清蒸带鱼
“应季而食，因时而适”是中国人自餐桌上领悟的哲学。趁着带鱼汛期9月又至，此时的带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，其中清蒸做法最能保留带鱼鲜甜本味。
原料：带鱼、葱、姜、小米椒、酱油、油、料酒。
做法步骤：
第1步、带鱼清水洗净后，切段并清除内脏和表层的黑膜。
第2步、加入料酒均匀腌渍，静置一会时间。
第3步、将辅料葱、姜切好，并撒在鱼身。
第4步、上蒸锅蒸8分钟左右。
第5步、另起锅热油，淋在蒸好的带鱼上。倒入少许酱油，小米椒点缀即可。
来自美食天下海味八珍AX3k6的作品。