TUhjnbcbe - 2024/5/10 16:13:00
第五集《时鲜.秋去春来》海报《风味人间3·大海小鲜》以新颖的视角挖掘海鲜美食背后的深度内容，让观众看到了一个不一样的风味人间，更有网友表示：“它既是一部讲述美食的纪录片，更是一部讲述普遍人的纪录片，所以分外亲切。”而临近过年，第五集《时鲜.秋去春来》适时的把四季时鲜硬货呈上，让观众跟着一起大饱眼福的同时，提前感受过年的喜庆氛围。四季时鲜彰显情感百味万家年货走进《风味人间3》海味最让人忘不掉的，莫过于它那份极致的鲜。早在大约4万年前，人类就开始使用鱼钩。而对于远洋出海的渔船，延绳钓是较为普遍的捕获方式——将细鱼线均匀固定于主干绳，这样一来，只捉大鱼而不伤及幼苗，是最生态的捕捞方式之一，看着从幽深寒冷的海里，捕获出一条条外观保持完好的带鱼，鱼身闪烁着耀眼的银光，渔民们所有的努力终于有了结果。带鱼，一直是中国人最熟悉的亲切海味，骨架简单，鱼肉柔弱娇嫩。烹饪手法较为容易，油炸、红烧均可将来自海洋的鲜美体现的淋漓尽致，从沿海到内陆，更是万千人家年夜饭中频频出现的“座上宾”。不同于以往大家对冷冻带鱼的认知，《风味人间3》节目组跟随渔民出海，将带鱼鲜活形态带入观众的视野中，也让观众大为惊叹：“每当过年的时候，看着餐桌上炸至金光的带鱼，怎么也想象不出来，原来它本来的样子能这么美！”冬天的带鱼如风中霜月水里寒刀，而春天的海肠则有着别样的肥美。胶东半岛，在滩涂边带着孙子孙女玩耍的爷爷，凭借自己多年来的经验，让极难捕捉到的单环刺螠（胶东人称之为海肠），一个接着一个收为“囊中之物”。在爷爷看来，这些都是再简单不过的事情，而照顾孙子孙女吃饭，才是一场场“斗智斗勇”的攻坚战。看着爷爷满脸宠溺的无可奈何，观众表示太有趣：“中国式隔辈亲真的是一抓一个准，不愧为全国统一标准！”随着时间推移，四季时鲜带来了不同的口感及体验，它们本身的独特味道，也印证着家庭之间的联系和羁绊。在中国人饮食月历上，秋天是食蟹的季节，渤海北岸辽东湾，渔民夫妻老王和田姐，二十年来始终如一的乘着老木船出海劳作，在秋末冬初的赤甲红螃蟹旺发时分，将鲜味带给每一位食客。螃蟹的烹饪手法各色各异，生腌螃蟹、爆炒梭子蟹、清蒸赤甲红、青蟹炖冬粉，每一道菜品都深深吸引着观众的味蕾，更有网友趣谈到：“螃蟹的每一种做法都绝绝子！看着扎实饱满的膏黄，谁能抵抗住大快朵颐的诱惑！”镜头真实记录时鲜珍贵之处观众：美食不可辜负！对渔民来说，季节是非常重要的，事关全年的收入，再多的辛苦和付出都是为了“最佳时机”的捕获。因为时鲜的捕获，不仅需要技巧，更需要足够的耐心。据悉，《风味人间3》节目组为了给观众呈现出捕捞带鱼时最完美的场景，跟随渔船在海上生活了近一个月。第五集导演刁莉菲介绍说道：“船上没有信号，也没法洗澡，并且时不时还有6级以上的台风袭来，整个剧组成员晕船到几乎虚脱……但幸运的是，最后拍到了想要的内容，特别是带鱼在深海里即将出水前的画面，一切付出都显得十分值得了。”节目组从冬天的带鱼，到春天的海肠，再到夏天的曹虾、凤尾鱼和秋天的赤甲红螃蟹，通过四季时鲜的跟拍，让观众切身感受到时鲜转瞬即逝的短暂和鲜美。刁莉菲导演还表示：“远洋捕获的渔民们，真的是见到过工作最辛苦的一群人，他们每天早上雷打不动凌晨3点半起床，在巨浪中工作20小时，但没有任何人抱怨，脸上总是挂着温暖的笑容，特别令人感动。”有观众也十分认同的发文说道：“果然美食和爱都不可辜负，我们一定要好好珍惜他们的陪伴，尤其是家人。”转瞬即逝的鲜美动人心扉观众：劳动者就是最美的人作为一部美食纪录片，风味人间系列一直在不断地升级、提高，致力于