脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。
ByAngiecharm
用料
脆肉鲩g白胡椒适量豆瓣酱两勺生姜适量蒸鱼豉油两勺油一勺玉米淀粉1/4勺糖1/4勺葱一根
做法步骤
1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖7元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。
3、抓匀。腌制10分钟。
4、摆盘，蒸锅里烧水。
5、水开后放入大火蒸8分钟。
6、转小火，加入葱花，蒸一分钟。
7、出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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