TUhjnbcbe - 2024/4/25 16:37:00
“今天吃什么”又来了，所以周日一大早准备了从海边捞上来的新鲜带鱼和白鳞鱼。海鲜就得趁着新鲜吃，冷冻和储藏过的都不是应有的味道。海鱼，很多人喜欢“鲜”，但是讨厌“腥”。俗话说：“鱼好吃，腥难闻”。今天把老爸教给我的做鱼方法和大家唠唠，你们说说好吃不？还腥吗？一步：新鲜的海鱼，洗净内外，段成你喜欢的样子。第二步：盐、胡椒粉、料酒把鱼腌起来，同时准备干面粉和鸡蛋液，花椒水一碗，葱、姜若干。第三步：鱼段裹干面粉后沾满鸡蛋液，平底锅少油，锅热后煎至鸡蛋皮变色定型，出锅入大碗中。碗要深点的大碗，鱼段也不要煎太久。第四步：煎好的鱼中加入花椒水，调入生抽、老抽、蚝油和水，加到刚刚没过鱼段。适量盐，葱、姜铺在鱼上，起锅上屉蒸，慢慢蒸吧，时间越久越香。不着急吃蒸五个小时也不久，太入味了。不过我们可等不了五个小时，我只蒸了15分钟就出锅了。泡一泡、凉一凉，开吃吧。老爸说：“煎鱼的过程把鱼的腥味都挥发掉了，只剩了鱼的鲜和香。鱼肉搭配上鸡蛋皮加调过味道的汁水腌制，味道发挥到了极致……”没听他说完，口水流到了嘴边，我夹了一块鱼肉，一尝，“哇塞，这做法真是绝了，来五斤把子肉也不换了。”吃厌了清蒸、红烧、干炸鱼的你，不如来试试我爸的这个做法啊！最后再说说这泡鱼的汤汁，浓郁喷香的，浇个面条，能吃一大碗。就怕碗也舔净喽！