带鱼

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TUhjnbcbe - 2024/4/25 16:37:00
“今天吃什么”又来了,所以周日一大早准备了从海边捞上来的新鲜带鱼和白鳞鱼。海鲜就得趁着新鲜吃,冷冻和储藏过的都不是应有的味道。海鱼,很多人喜欢“鲜”,但是讨厌“腥”。俗话说:“鱼好吃,腥难闻”。今天把老爸教给我的做鱼方法和大家唠唠,你们说说好吃不?还腥吗?一步:新鲜的海鱼,洗净内外,段成你喜欢的样子。第二步:盐、胡椒粉、料酒把鱼腌起来,同时准备干面粉和鸡蛋液,花椒水一碗,葱、姜若干。第三步:鱼段裹干面粉后沾满鸡蛋液,平底锅少油,锅热后煎至鸡蛋皮变色定型,出锅入大碗中。碗要深点的大碗,鱼段也不要煎太久。第四步:煎好的鱼中加入花椒水,调入生抽、老抽、蚝油和水,加到刚刚没过鱼段。适量盐,葱、姜铺在鱼上,起锅上屉蒸,慢慢蒸吧,时间越久越香。不着急吃蒸五个小时也不久,太入味了。不过我们可等不了五个小时,我只蒸了15分钟就出锅了。泡一泡、凉一凉,开吃吧。老爸说:“煎鱼的过程把鱼的腥味都挥发掉了,只剩了鱼的鲜和香。鱼肉搭配上鸡蛋皮加调过味道的汁水腌制,味道发挥到了极致……”没听他说完,口水流到了嘴边,我夹了一块鱼肉,一尝,“哇塞,这做法真是绝了,来五斤把子肉也不换了。”吃厌了清蒸、红烧、干炸鱼的你,不如来试试我爸的这个做法啊!最后再说说这泡鱼的汤汁,浓郁喷香的,浇个面条,能吃一大碗。就怕碗也舔净喽!
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