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《百病食疗大全》:冬天吃鱼，懂行的专挑它！比鲈鱼便宜，比鲤鱼鲜美，蒸着吃太香了
随着天气的变冷，很多家庭的饮食逐渐趋于炖菜或蒸菜，这样做出来热气腾腾，看着心里就暖和。鱼肉也是冬天不二的选择，营养好吃不油腻，比吃猪牛羊肉强，今天我们要分享的就是一道蒸鱼肉，鲜香不腥气，好吃还没有鱼刺，特别适合老人和孩子吃。
冬天的鱼市场那是相当的热闹，鲅鱼、鲈鱼、鲤鱼、带鱼、鲫鱼、鲢鱼应有尽有，但是给老人孩子吃。最怕的就是带刺的鱼，而这鱼恰巧能满足少刺、无腥味的条件，而且特别的营养，它就是龙利鱼。
龙利鱼属于鲽形目，也叫牛舌头、子板鱼、鳎目鱼，它显著特点就是比鲈鱼便宜，比鲤鱼鲜美，肉质滑爽细腻，少刺出肉率高，久煮不老，非常鲜美。富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有增强记忆力、提高免疫力等功效，常吃对身体非常好，特别适合于小孩和老人食用。
龙利鱼的做法也是多种多样的，但是给老人和孩子食用最好是原汁原味的做法，这样简单一蒸，营养不流失，味道鲜美，老人和孩子都特别喜欢吃，一起来看一下吧。
买龙利鱼一定要选择新鲜处理好的，这样的鱼肉鲜嫩，回家后也不需要再处理，直接洗干净后就可以继续烹饪了。洗好的鱼肉放入大碗中，加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、适量淀粉和料酒，抓至均匀后腌制10分钟，目的是去腥和入味。
准备一些辅料：一把粉丝用热水泡软备用；大蒜剁蒜末，蒜要稍微多一点；大葱切成葱花；香菜切成香菜段；一把枸杞用温水泡软备用。
准备碗汁：剁好的蒜末放入碗中，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油搅拌均匀，为了让大蒜充分氧化，可以适量的加一点清水。
一切准备就绪，取一个盘子，先放入泡好的粉丝，如果粉丝过长，可以剪短一些，这样吃着方便，粉丝铺满盘子底部，接着倒入一半的碗汁，搅拌均匀，再铺入龙利鱼，顺着盘子摆满一圈，再把剩下的另一半蒜汁均匀地浇到龙利鱼肉上，再放入蒸锅中开始蒸。
蒸的时间不宜过长，一般只需要水开后蒸10分钟即可，这时取出蒸熟的龙利鱼肉，在上面撒上泡软的枸杞和葱花、香菜段。然后另起锅加油，放入一把花椒，炸香后捞出花椒不要，将炸香的花椒油淋到龙利鱼肉上，美味即成，太香了！
“万山凋敝暗无华，四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句，穿枝琼院演梅花”，寒冬来临，懂行的吃鱼专挑它！那就是龙利鱼，它比鲈鱼便宜，比鲤鱼鲜美，肉嫩无刺特好吃，随手一蒸，太香了！
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