食材：
带鱼g、葱10g、姜25g、蒜15g、植物油30g（猪油更好）、盐3g、料酒5g、胡椒粉2g、糖10g、酱油10g、醋20g
烹饪：
1、带鱼洗净，切段
2、葱切丝
3、姜切片
4、蒜切片
5、用姜片涂抹锅底，防止粘锅
6、起锅热油，将带鱼煎一下，捞出备用（不煎也可以）
7、底油将葱、姜、蒜爆香
8、倒入白糖炒匀
9、放入盐、胡椒粉、酱油、醋调味（也可倒入水后放）
10、放入煎好的带鱼
11、用料酒喷一下（用42度以上的白酒，需要兑水稀释，否则会使蛋白质凝固，影响吸收）
12、倒入清水炖熟
13、大火收汁即可
茶：杀青玫瑰花茶
酒：骞酒（白酒）
故事：
一块带鱼从盘中夹起，抿去两边的刺，放入自己的碗中，小心吃，中间有大刺，这就是我对带鱼的第一印象。
带鱼的烧法很多，新鲜的带鱼多清水，离海远的地方多红烧。太宽的养殖带鱼肉厚，但过紧实，那种天然带，虽相对较窄，口感极佳。
带鱼还有一种省事的吃法，就是把骨去掉，把肉留下炸过糖醋喷一下即可。省事的吃法，做起来不省事，食物总是公平的。