带鱼

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TUhjnbcbe - 2024/4/12 9:10:00

食材:

带鱼g、葱10g、姜25g、蒜15g、植物油30g(猪油更好)、盐3g、料酒5g、胡椒粉2g、糖10g、酱油10g、醋20g

烹饪:

1、带鱼洗净,切段

2、葱切丝

3、姜切片

4、蒜切片

5、用姜片涂抹锅底,防止粘锅

6、起锅热油,将带鱼煎一下,捞出备用(不煎也可以)

7、底油将葱、姜、蒜爆香

8、倒入白糖炒匀

9、放入盐、胡椒粉、酱油、醋调味(也可倒入水后放)

10、放入煎好的带鱼

11、用料酒喷一下(用42度以上的白酒,需要兑水稀释,否则会使蛋白质凝固,影响吸收)

12、倒入清水炖熟

13、大火收汁即可

茶:杀青玫瑰花茶

酒:骞酒(白酒)

故事:

一块带鱼从盘中夹起,抿去两边的刺,放入自己的碗中,小心吃,中间有大刺,这就是我对带鱼的第一印象。

带鱼的烧法很多,新鲜的带鱼多清水,离海远的地方多红烧。太宽的养殖带鱼肉厚,但过紧实,那种天然带,虽相对较窄,口感极佳。

带鱼还有一种省事的吃法,就是把骨去掉,把肉留下炸过糖醋喷一下即可。省事的吃法,做起来不省事,食物总是公平的。

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