哈喽，大家好，这里是谷楚鹏的机械梦，大家可以叫我小黑。今天呢，小黑不想给大家分享地方美食，今天小黑想教大家做一道菜，这道菜叫红烧带鱼。吃鱼在潮汕的话是一件再正常不过的事情了，小黑从小就特别喜欢吃鱼，因为鱼的肉质跟口感鲜嫩，而带鱼为高脂鱼类，里面含有丰富的蛋白质，能够补气养血以及强心补肾。因为它本身的鱼刺不多，而且鱼肉鲜嫩，如果喜欢吃淡水鱼的朋友，不妨试一下这道红烧带鱼吧。
接下来小伙伴们就跟着小黑来准备一下食材，首先呢，要准备一条带鱼，盐，料酒，酱油，姜葱蒜，还有白糖以及开水。小黑提醒一下，带鱼清洗完以后记得要用厨房纸巾将表面的水分吸干哦，防止下锅的时候会被油溅到！
小伙伴们把所有的材料都准备的差不多了之后呢，我们就可以开始动手啦。
首先要将带鱼的表面沾上薄薄的一层面粉，接下来往锅中倒入食用油，等到油温慢慢上来，有点微微香气的时候就要将带鱼一块一块的放进去，小伙伴们这里要注意一下哦，这里要开小火，还有就是下锅之后，千万不要用铲子来回的翻动它，差不多煎制两分钟左右等带鱼固定形状了，再用铲子轻轻的翻面。煎至两面金黄的时候就可以捞出来放在铺着餐厅纸的盘子上，餐厅纸的作用是可以吸附掉多余的油脂。
紧接着倒入煎带鱼的油，加入姜葱蒜，喜欢吃辣的朋友可以放一些花椒，然后翻炒出香味，这个时候就可以将带鱼放进去翻炒了，这个时候要开中火翻炒，然后撒上一勺白糖，白糖的作用是提鲜。紧接着加入盐，醋。小黑在这里告诉大家，加完醋之后一定要马上盖上锅盖焖煮，大概焖煮30秒左右，接着再放入生抽和料酒翻炒均匀。
小伙伴们注意一下，接下来是很重要的一步哦。这个时候，要加入开水，记住，一定是开水。加入适量的开水中火煮15分钟左右。如果汤汁多的话可以开大火收汁，这样的话，就能更快的让带鱼吸收汤汁，出锅前撒上一些芝麻，带鱼色泽十分鲜亮，而且味道也很鲜美入味。
以上就是今天小黑给小伙伴们分享的红烧带鱼，如果有一些小伙伴嫌带鱼有鱼腥味的话，可以在带鱼处理好以后加入适当的料酒和姜片腌制一下，这样就能有效的去除带鱼的鱼腥味。如果小伙伴们有什么更好的做法或者想了解其他鱼的做法，可以在下方留言给小黑。当然啦，如果你身边有喜欢吃鱼的朋友可以介绍这道菜给他试试看哦。