世界上有诸多海鲜，有的是身处于深海的美味鱼类，有的是依附在礁石上的肥美贝类，还有的是潜伏在海底里，不怎么动弹的软体动物。但我们下面要介绍的海鲜，可以说是世界上最有骨气的一种海鲜，因为当人们把它捞上来之后，它会立刻“炸鳔”而亡。
海鲜市场看到“炸鳔”两个字，你一定能猜出来，我们要说的是一种鱼类。事实上，这也是我们生活中常见的鱼类，只要你到海鲜市场，你就一定能见到它。但最让人奇怪的是，虽然它很常见，但新鲜的味道却极少有人吃过，大部分人吃到得到都是冷冻产品。
带鱼这种拥有诸多谜团的海鲜，就是带鱼。相信大家一定见过或吃过，有些朋友甚至非常喜欢吃带鱼，因为带鱼全身都是肉，只有中间一条鱼骨头，煎烤起来味道极好，香气逼人，十分下饭。但带鱼大多是冰冻，虽然这方便了我们随时随地都可以购买，但也有不少追求新鲜美味的人疑惑，为什么带鱼吃不到新鲜的呢？
冷冻带鱼原因就在带鱼本身，实在是没办法活着回到岸上。带鱼本身是深海鱼，这使得鱼的内脏已经习惯深海的气压。当人们捕捞带鱼或是垂钓带鱼的时候，一下子把带鱼从深海环境里带到浅海环境，甚至直接拉出海面，带鱼的内脏会因为剧烈的气压差变化，导致“炸鳔”，鱼鳔破裂而亡。
新现带鱼所以，为了能够迅速处理好带鱼，用最快也是最简单的方法将带鱼保存起来，就只能冰冻带鱼。捕捞带鱼的渔船上，通常会携带冰柜，或是冰块，捕捞到深海鱼，就用冰块或冰柜保存，尤其是带鱼，即便上岸，也要迅速拖去工厂冰冻，将带鱼加工成冰冻产品，或是一整条，或是切断，都能保证带鱼的美味。
带鱼这样看来，你可能会觉得带鱼真是世界上最有骨气的鱼类，被人类钓上岸了，会赶紧解决自己。事实上，有很多深海鱼都有这个特性。它们无一例外都是因为气压差，内脏出现破裂导致鱼没有办法顺利活到上岸的时候。
带鱼肉当然，并非所有深海鱼都是如此。你在逛海鲜市场的时候，也会看到一些深海鱼在鱼缸里扑腾，那是因为商家已经提供了类似深海的环境，不断为鱼缸输送氧气，调节鱼缸的气压。由于成本较高，这些深海鱼会是商家着重推荐的对象，早点卖出去，才能减少成本，多赚一些钱。
煎带鱼