鱼肉属于白肉，瘦肉类，脂肪含量很低富含丰富的脂肪酸，对于保持体内矿物质平衡很有益。鱼的种类数不胜数，我最喜欢吃的是带鱼，我们这也叫刀鱼，是比较常见的咸水鱼。烹饪方式也比较简单，易操作。干炸刀鱼就是老百姓餐桌上的常客，鱼段金黄，酥脆鲜香，味道可口。做起来也非常简单，即使是不常下厨房的朋友也是手拿把攥。下面就来看看我是怎么做的吧：
干炸带鱼
食材：带鱼两条配料：葱姜、料酒、淀粉、食盐、花椒皮、鸡蛋
做法：1.将带鱼去除内脏，清理干净。表面的白磷不用清洗掉，其实所谓的白鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。清洗干净后将带鱼切成大小均匀的小段。并在正反两面，切成如图所示花刀。这样成品更好看，腌制也更容易入味。
2.将改刀后的刀鱼放在盘里，加入料酒、适量食盐、葱姜切片、几粒花椒皮，翻匀腌制半小时备用。
3.半小时后将葱姜、花椒皮挑出来，控一下水。正反两面拍上一层薄薄的淀粉，裹严实，过一会让淀粉充分吸收刀鱼段表面的水分，这样一会下油锅炸的时候，才不会掉粉。4.起锅烧油，油温五成热下鱼段，中小火开炸。炸制两面金黄即可，千万不要火大了，容易外面炸糊了，里面还不熟。如果朋友喜欢酥脆一点的我建议大家在选择带鱼的时候尽量选择尺寸不是那么大的，这样更容易内外炸透炸酥。喜欢吃肉嫩的，就选择尺寸大的，外面金黄里面刚好鱼肉嫩嫩的。5.鱼肉很容易熟，正常炸个一分钟左右即可了。
一道色香味俱全的干炸刀鱼就完成了。干炸带鱼，是一道以带鱼和面粉为原料的传统海派菜肴，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养价值丰富。操作也极其简单，对于不常下厨房的朋友，也可以成功复制，更重要的是还可以得到家人的赞美哦。那时候不光自豪感会洋溢在自己的脸上，更多的是一家人的幸福感，通过这么一道简单的家常菜得到完美的释放与融合。
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