“带鱼”肉质细腻，营养丰富，常吃带鱼有助于提高记忆，增强免疫力。今天就给大家分享一个红烧带鱼的家常做法，简单一学就会哦，下面跟着我的描述动手做起来吧！
首先，准备两条带鱼，切掉头部，抛开肚皮，掏出内脏，用手撕掉背鳍的刺，清洗干净，打上一字花刀，切成均匀的小块。装入碗中备用，加入葱姜、料酒抓拌均匀，腌制十分钟
准备两条带鱼清理内脏撕掉背鳍的刺都清理干净划一字花刀切成段加入姜片，葱，料酒腌制腌制10分钟接着准备一些小料：葱、姜、蒜末、小米辣，装入盘中备用
小料接着，锅烧热，加入食用油，热锅凉油防止粘连，下入带鱼进行煎制，煎至两面金黄，捞出，备用。
热锅凉油煎制带鱼煎制两面金黄另外起锅，放入食用油，加入蒜末、姜末，豆瓣酱炒香，炒出红油，放入一碗清水，大火烧开，熬上一分钟，捞出里面的料渣，放入煎好的带鱼
小料爆香加入清水大火烧开捞出料渣下入炸好的带鱼加入半勺豆豉增加香味，几颗小米辣，一小勺白糖，鸡精、适量的生抽、陈醋，转中小火烧六分钟，六分钟后把里面的带鱼用筷子加入盘中。
加豆豉、小米辣、白糖、鸡精加入生抽、陈醋中小火烧六分钟先夹出带鱼最后往锅里剩下的汤汁里勾一点薄芡，加入适量的红油，再将料汁浇到带鱼上，撒上葱花做点缀，即可。
勾芡，加红油熬制起大泡将料汁浇到带鱼上这道红烧带鱼咸鲜微辣，带有一丝回甜，而且煎制过的带鱼口感焦香入味。
成品你学会了吗，赶快动手给你爱的人做起来吧！