导读：海鱼这个季节就吃它，常被误认“廉价鱼”，价值不比带鱼差！
4月末5月初正是春汛吃海鱼的时候，现在很多我们食用的海鱼都是人工养殖的，并不是天然的海鱼，而今天我们要说的这种海鱼，因为它的价格低廉，经常被误认为是人工养殖的“廉价鱼”，春汛期间，许多水产生鲜市场，都会售卖这种海鱼，小一点的几元钱一斤，大一些的会被卖到几十元不等，这种海鱼就是鲅鱼，是无法人工养殖的“廉价海鱼”，营养丰富肉质鲜美，最适合包饺子。
鲅鱼，学名蓝点马鲛，这种海鱼刺少，肉质紧致，味道鲜美，价格不贵，是老百姓经常食用的一种经济型食用海鱼。鲅鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，大约每克鱼肉中，含有蛋白质19克，脂肪2.5克左右，鱼肉中的不饱和脂肪酸（DHA）含量丰富，特别适合贫血和营养不良的人食用，可以称得上营养丰富的一种海产经济鱼。
海鱼这个季节就吃它，常被误认“廉价鱼”，价值不比带鱼差，这种鲅鱼经常被制作成咸鱼或者罐头食用，但是在我国胶东沿海一带，人们都喜欢食用鲅鱼来包饺子，特别是在山东胶州一带，鲅鱼饺子已经可以称之为当地有名的地方性美食。
鲅鱼饺子味道鲜美，营养丰富，适合各年龄层人们的食用。所需的食材主要就是鲅鱼、五花肉、韭菜等。
鲅鱼的处理尤为关键，很多人不会将鲅鱼肉剔除下来，其实很简单，顺着鲅鱼的脊椎骨将鱼肉剔下，这样剔除的鱼肉比较完整，然后去皮，清水冲洗干净；五花肉取肥瘦相间的位置切成肉末；鱼肉加肉末、姜末一起切碎搅成鱼肉馅，因为鲅鱼肉比较吃水，所以在拌馅料的时候要多加一些水，这样才能变成鱼肉泥；再加入切好的韭菜搅拌，饺子最关键的鲅鱼馅就调好了。
很多人喜欢在做鲅鱼饺子的时候加入一些牛奶，其实加入牛奶的作用，就是去除鲅鱼的腥味。
很多时候，被我们所忽略，常被误认“廉价鱼”的鲅鱼，营养价值不比带鱼差，而且没有办法人工养殖，是天然的海鱼哟！