在过节的时候，家里的亲戚，肯定都会来家里做客，所以要准备一些丰富的菜招呼他们，也让他们吃得也很开心，不过一般菜吃多了以后会有一点油腻，所以要吃比较清淡一点的，例如海鱼或者青菜的等清淡的菜。
这次给大家介绍的时候就是带鱼了，做出来也不会腻，吃起来口感相当的好，在远处就可以闻到这菜的香味了，而且样子也不错，你一旦放上桌子就会感觉到很有面子的，客人们也会相当的喜欢，不过做的时候要记住掌握这两部，那就是让它变得嫩并且不粘锅，这就是节日里面招待客人的头牌菜了。
食材方面需要准备的：，生姜，盐，孜然粉，葱，带鱼
一
要将所有的食材先准备好，这样制作的时候就会更加的快，一般都是在超市先买那种装的带鱼，不过一般不是新鲜的，若是新鲜的鱼，那肯定红烧是最好吃的。买回来以后先把带鱼解冻半个小时，然后用清水去冲干净，再用纸巾将多余的水分吸干，接下来就是把这条鱼给腌制下，把腌好的带鱼放在碗里，再倒入料酒，再把生姜切成片放进去，再倒一点调料，把所有的料给搅拌匀了，腌制半个小时就会感觉更加的入味，准备一个小碗，把面粉倒在里面，大鱼腌好以后，就要均匀的给它裹上一层面粉，因为面粉可以起到保护的用处，这样就不会丧失太多的水分，味道也就更好吃。
二
开始煮带鱼，先把食用油给倒到锅里面，用大火烧热，然后油温升高以后，再把带鱼放到锅里面，煮的时候最好是一块块就慢慢的炸，等到一面成为黄色，再翻到另一面，到两面都炒好以后，就可以放到漏斗里，最后再过滤掉多余的带鱼的油，然后就可以把锅里面的油温度升高，比第一次还要高许多，这样不仅吃起来很好，口感也相当的棒，暂时是为了鱼余体内的各种油脂给弄出来，才不会觉得腻。
三
再把炸好的带鱼放到锅里面，然后就用锅翻炒一下，十多秒的时候就可以直接捞出来了。
四
带鱼就炸好了，一般都是焦黄的颜色，外表很很脆嫩的感觉，然后趁着鱼还是热的时候，要放一点椒盐，然后涂一点孜然粉就可以吃了。
那么一道超好味的带鱼，就这么做出来了，想想就是美滋滋的。