今天我们要说的就是红烧带鱼！
材料：
带鱼，油，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，醋，白糖，葱，姜，蒜，辣椒，花椒。
带鱼洗干净去掉表面的鱼鳞和内脏，备用。
葱，姜，蒜，辣椒，洗干净切好，备用。
把带鱼放入碗中加料酒，花椒，葱，姜，盐，胡椒粉。
搅拌均匀，腌制15到20分钟。
锅中放油，待油至六成热的时候，把腌好的带鱼裹上一层淀粉放入锅中炸制。
炸制两分钟定型后改成小火再接着炸，到两面都是金黄色为止，捞出，待用。
锅中把多的油倒出，留少许即可，放入葱姜蒜花椒，煸炒出香味
把炸好的带鱼放入锅中，加水持平。
调味汁：生抽，老抽，白糖，醋，淀粉。
大火烧至水开转小火倒入调好的调味汁和辣椒。
待水开，收汁，关火，装盘。
一道美味的红烧带鱼就做好了。