天气热了起来，应季的蔬菜瓜果陆续上市，市场上除了甘甜多汁的西瓜、清脆爽口的*瓜、还有细长青绿的丝瓜鲜嫩登场，这丝瓜虽说不能像西瓜、*瓜那样直接生吃，但是它富含阻止肌肤老化的维生素B族，美白肌肤的维生素C等，被誉为“美颜瓜”，滑嫩鲜香，被很多人所喜爱。
在《陆川本草》介绍：丝瓜生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。可见，丝瓜是夏季最适宜食用的蔬菜。应季的丝瓜价格很便宜，也就3块钱左右一斤，一两根丝瓜就能做一道菜，经济实惠。
丝瓜肉质厚实，汁水丰盈，适合的烹饪方法有很多，可以炖、可以炒也可以凉拌。入夏了，天气越来越热，适合多给家人喝汤，清热补水很重要！而丝瓜恰巧煲汤特别鲜，尤其是丝瓜和鸡蛋来配合不仅能补充营养，增加免疫，而且汤色润白不油腻，鸡蛋蓬松可口特别香，丝瓜青绿又香滑，鲜上加鲜胜过鱼汤，喝下一碗特滋润，顿觉神清气爽，倍感清凉。
而且这道汤品做法不复杂，从准备到上桌用不了10分钟，少油烟，省时不费力。即使再忙的上班族也可以轻松搞定。“丝瓜煎蛋汤”的做法分享给大家，助力清凉过夏天。
---准备食材---
丝瓜1根、土鸡蛋3个、盐少许、植物油少许
第一步：选择青绿新鲜的丝瓜一根，土鸡蛋3个。
第二步：鸡蛋打入碗中，加入1小匙盐搅拌成鸡蛋液。
第三步：炒锅中加入适量的植物油，如果为了更香、鸡蛋更蓬松，可以加入1小匙猪油，油热后倒入鸡蛋液。
第四步：待鸡蛋液定型后用铲刀翻面并且切成大块状。（鸡蛋要煎得老一点）
第五步：然后加入1大碗水煮至沸腾后，撒入少许盐调味。
第六步：此时才来把丝瓜削去表皮，洗净切成滚刀块后立即放入煎蛋汤中，这样减少了丝瓜暴露在空气中，避免其氧化变黑，影响汤品的成色。
第七步：丝瓜煮熟变软后即可盛出。金灿灿的煎蛋，青绿的丝瓜，润白的汤色，看着就食欲大增。入口更是蛋香浓郁，丝滑爽口，越喝越过瘾，补水降燥，浑身通畅，舒服！
---温馨小贴士---
1、丝瓜比较娇气，选择新鲜的丝瓜轻拿轻放，避免磕碰。
2、丝瓜不宜提前削皮切块，等煎蛋汤煮至润白时再来削皮，切块后立即放入汤锅中，减少其暴露在空气中的时间，避免其氧化变黑。
3、煎蛋时记得要煎到焦*，偏老一点，这样的煎蛋煮出的汤汁才会更润白，而且煎蛋也会更蓬松可口。
4、鸡蛋和味精是犯冲的，煎蛋汤中一定不要加入味精，营养汤品的鲜度。
天热了，不懂吃这菜太可惜，3块钱一斤，清凉解暑，煲汤特别鲜！记得收藏备用，找时间做给家人吃，顺利过夏天。
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