大家好，我是小橘！以前在超市工作的时候，有一位卖鱼的阿姨，经常跟我唠家常，说她家住在海边，每年都要回去赶海，海鲜多到吃不完，那时候我特别的羡慕。
后来从超市离职后，我跟她的联系也没有断过，现在还经常去她家吃饭。其中饭桌上有一道菜，是她的拿手好菜，肉质鲜嫩可口，营养又美味，吃过的人都赞不绝口，这道菜的食材就是——*花鱼。
市场上出售的*花鱼，大多数都是人工养殖的，鱼肉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及钙、铁、磷、锌、硒等多种营养元素，具有益气、健脾、补肾、明目、开胃等功效，对体质虚弱的人和中老年人，有着很好的食疗效果。
*花鱼富含丰富的钙和磷，每克鱼肉中含有约60毫克钙和毫克磷，这两种矿物质对于骨骼健康非常的重要，老人和小孩都可以多吃。并且，*花鱼肉嫩味鲜，鱼刺非常少，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。
除此之外，*花鱼还含有不饱和脂肪酸，有利于降低血脂、胆固醇等，以及保护心脑血管的健康，对人体有很好的补益作用。*花鱼的做法有很多，可以清蒸、红烧、油炸、煮汤等，肉质鲜香滑嫩，清甜无腥味，挑食的小孩也超爱吃。
下面给大家分享2种家常做法，喜欢的朋友记得先收藏，或者转发给家人和朋友，一起来看看是怎么做的吧。
导语：“秋天吃1宝，不把医生找”！工作再忙，也要记得吃它，益气补虚，补钙又明目！
推荐食谱一：清蒸*花鱼
食材准备：*花鱼、丝瓜、蒜泥、葱花、红椒、食盐、鸡精、葱姜水、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、蒸鱼豉油
详细步骤：
1、准备一条洗干净的*花鱼，用刀把它的头切下来，再用刀贴紧*花鱼的骨头，把鱼肉给切下来，尾巴也顺势切掉。
2、再用刀把鱼排刺也取下来，再改刀把鱼肉切成薄片，尽量切的薄厚均匀一点，这样在蒸的过程中会更加快。
3、全部切好后，放入碗中，开始调味，加入食盐、鸡精、葱姜水、半个鸡蛋清，抓拌均匀腌制入味，再加入玉米淀粉，抓拌均匀。
4、准备一根丝瓜，用工具削去外皮，清洗干净后，改刀切成菱形块，切好后放入盘中备用。
5、再加入适量的清水，把丝瓜泡起来，再加入一勺食盐，给丝瓜腌制一下，这样蒸出来的丝瓜，颜色更加翠绿。
6、准备一个盘子，把鱼头摆在上面，再摆上提前泡好的木耳，摆成我盘子中的这个形状。
7、又在上面摆上腌好的鱼片，尾巴也放上去，空余的地方摆上丝瓜，这样就可以了。
8、再把切下来的鱼排刺剁成小块，直接摆在丝瓜的上面，再加入提前剁好的蒜泥，每块丝瓜上面，同样放上一勺蒜末。
9、锅中加水烧开，放上蒸屉，把*花鱼放上去，盖上锅盖，大火蒸6-10分钟左右。
10、时间到了，打开锅盖，把*花鱼拿出来，撒上葱花和红椒粒点缀，再淋入刚烧开的热油，激发出香味，最后淋入少许的蒸鱼豉油。
11、这样一道好看又好吃的清蒸*花鱼就做好了，肉质鲜嫩爽滑，没有任何腥味，真的超级好吃，大人小孩都爱吃，连汤汁都不剩。
推荐食谱二：香煎*花鱼
食材准备：*花鱼、生姜、小葱、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、米酒、清水
详细步骤：
1、准备两条*花鱼，用刀刮去鱼鳞，再去掉内脏，用清水洗去血水，再切上几道花刀，这样能方便入味。
2、锅中加油烧热，放入姜葱蒜爆香，炒出香味后，再葱姜蒜捞出来，放在小碗中备用。
3、再把*花鱼放进去煎，全程开小火慢慢煎，这样才不会被煎糊，鱼皮煎的时候，要把鱼晃动一下。
4、*花鱼一面煎*后，再翻过另一面继续煎，把两面都煎至金*，煎的时候，晃动一些铁锅让它受热更均匀。
5、这个时候调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、米酒，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。
6、*花鱼煎好后，放入提前爆香过的葱姜蒜，再把调好的料汁倒进去，就这样把料汁收干就可以了。
7、汤汁收干之后，放入一些葱段，盖上锅盖，再煮20-30秒左右，就可以关火出锅了。
8、这样一道香煎*花鱼就做好了，鱼肉滑嫩，鲜美可口，做法简单又好吃，有时间你们也试一下吧，真的非常好吃，吃过再也忘不掉那个味道。
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