TUhjnbcbe - 2023/11/1 21:24:00
00:30麻婆豆腐，椒麻鸡，水煮肉片，酸辣鱼……光是念念名字，感觉就来了。麻麻的、辣辣的，想想就流口水了，更别提见到它们样子的时候了，减肥是不可能的啦！中国人的厨房里，无论是作主料、辅料还是作调味料，有一样东西绝对都是宠儿。猜猜它是什么？绿珠一簇簇，长大变红珠，咧嘴冲你笑，吐出黑珍珠。猜出来了吗？别急！年1月11日（周五）晚21:15，河南卫视《老家的味道》，给您介绍这种凶猛地侵略着我们味觉的东西——花椒。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。而位于太行山腹地的林州，正生长着中国北部地区最具标志性的香料，林州大红袍花椒。大红袍花椒，性味辛、温，有小*，麻。我国华北、华中、华南均有分布，河南省伏牛山、太行山栽培较为集中。林州市中卢寨村，一个位于太行绝壁上的小村庄，正是大红袍花椒最地道的产地。阳历9月下旬，花椒的采摘工作进入旺季，一大早，付玉兰和奶奶就要去5公里外的大山深处劳作。在杂草丛生的山林中，想尽可能地跟上付玉兰的脚步，不是一件容易的事情。海拔多米，悬崖峭壁随处可见。一不小心，就会跌落谷底，粉身碎骨。但对于付玉兰和奶奶来说，陡峭山崖上的花椒，就是全家的主要收入，值得她们去冒险。今年13岁的付玉兰，在出生的时候母亲就去世了，父亲也在她7岁的时候就生病死了，三年前，爷爷也因病去世，奶奶就成了她的唯一亲人，祖孙二人相依为命，靠到山上摘花椒维持生活。从干活的地方到家，这一段5公里的大山，蜿蜒曲折，层峦叠嶂。走这条山路，常人都需要加倍小心，更何况腿脚不好的奶奶。付玉兰容不得奶奶有半点儿闪失。从小就心细的玉兰，代替奶奶，回到家成为这次午餐的掌勺。在撒上花椒的瞬间，浓烈的麻香扑鼻而来，加入自家菜园的丝瓜迅速翻炒，高温会让花椒的味道，恰到好处的渗入到丝瓜内部。从5岁时付玉兰就能熟练的运用花椒调味增香。临近中午，外表看上去平常无奇，却蕴含满满心意的午饭完成了。为了能让奶奶早点儿吃上午饭，13岁的付玉兰来不及品尝，就出发了。太行山层峦叠嶂，绵延千里，从空中俯瞰只有一个小小的身影在缓慢前行。5公里的山路，大人们走完全程需要一个小时。结果付玉兰足足用了2个半小时，才找到疲惫不堪的奶奶。虽然饭菜早已变凉，但奶奶和玉兰依然吃的津津有味。当食物中融入亲情，足以让最平常的食材变得酸楚动人。只有在此刻，她们暂时可以忘记烦恼，感受着血缘亲情的凝聚和抱团生存的力量。这，也是一个家庭在严酷环境下生生不息的奥秘。一顿午餐，四种家常菜，简单朴实中，带来满满的幸福感。十三年来，付玉兰，之所以不觉得孤单，除了花椒的麻香，相濡以沫的还有奶奶日复一日的陪伴。花椒是生活中最常见的东西，几乎每次炒菜的时候，都会放上几颗花椒来提味。但是，除了炒菜的时候可以用，它还有极高的药用价值，那么它究竟有哪些特殊的功效与作用？使用花椒会有哪些禁忌？市面上的各种花椒应该如何选购？本期节目中还请来了中国烹饪大师，河南名厨委员会常务副主席张仁平老师，教我们做一道以花椒为主的菜——葱椒炝鱼片。更多精彩，敬请收看年1月11日（周五）21:15，河南卫视《老家的味道》。监制丨张毅主管丨龙涛主编丨李洁敏编辑丨光辉领导说了，您点一个“好看”小编的工资就涨五毛