我从还在上小学的时候开始就纵横厨房了，到菜市场买菜该怎样选择菜和肉也是一清二楚，各种家常菜都能熟练地做出来，但是有一种东西我实在不会处理，那就是“瓜”类了。瓜类的食物都有一个共同的特点那就是肉很厚，最中心的地方全是籽，除了*瓜之类的蔬菜外，其他的瓜类都非常难处理。
比如冬瓜和南瓜，它们的皮都非常坚硬，简单的工具很难将它们削下来，而且一个不注意就很容易伤到手，这些瓜类的水分都非常高，冬瓜水分足，南瓜淀粉够，我不喜欢它们的原因是因为它们实在太难削皮了，而且每一个都非常圆润而且重，一个女孩子很难拿起来。炒冬瓜还好，炒南瓜就实在困难，因为南瓜本身就带着一点甜味，会让你纠结怎么放调料，而且煮久了非常软，实在不好吃。
南瓜除了皮之外浑身都是宝，它的肉可以拿来炒也可以拿来煮汤，做成粉蒸肉下面的垫菜更是美味，甚至它的籽都能拿来炒瓜子，南瓜子的香一点都不输给葵花籽，而冬瓜就是水多，吃起来清爽饱满，我们当地还有一句谚语，大意就是吃了冬瓜可以看得很远。但是有一种瓜就很奇怪了，它的除了皮和少量的籽外，里面都是肉，而且这种肉不用切，就跟土豆丝一样晶莹剔透根根分明。
这种瓜就是金丝瓜，金丝瓜的表皮非常硬，因此可以让分送到各种地方，并且耐于储存，有些商家非常会做生意，经常会在金丝瓜的皮上进行刻画，寓意着祝人吉祥，这样很多人看了就觉得心里高兴，买的人就增多了，而且它除了能吃之外还有美容、减肥等功效。
金丝瓜的表面光滑，颜色鲜艳，远远看过去就像是那种用塑料制成的模型一样，一般都以淡橘色和淡*色为主，看起来就很好吃的样子，金丝瓜可以拿来素炒和做汤，但是最常见的方法却是凉拌，凉拌金丝瓜方便简洁，在夏天吃来尤为可口，也最适合懒人料理了。
首先你得准备一个金丝瓜，将它的表面洗干净后把它切成两半，然后直接放上蒸锅里进行蒸煮，大火蒸个十分钟左右就可以出锅了，这个时候你需要准备一碗凉开水放在旁边，先用手挤压一下金丝瓜的表面，让它皮肉分离一些，然后再用筷子将里面一根一根的瓜肉都搅出来放在凉开水里过一遍。
过凉开水是为了让它降温，冷热交替让它更加爽口脆嫩，然后就按照一般的制作凉拌菜的调料，在碗里放上葱姜蒜，然后倒入一点酱油，食醋，食盐，和鸡精，喜欢吃辣的人可以再加上一勺辣椒油，有条件的最后也能滴上几滴香油提香，最后倒入金丝瓜，将它们充分拌匀之后就可以吃了，这样的金丝瓜，带着瓜类特有的香味，口感爽脆，有一种无法形容的美好，在某一个不想做饭，或者胃口不佳的时候配上一碗稀饭真的让人幸福非凡！