绿色代表着生机，虽然现在是夏季，但是有各种绿色的蔬菜，炎热的夏季桌子上一道绿色菜，瞬间就能感觉凉快下来，浮躁的内心也能平静下来，所谓“心静自然凉”也有这个道理。在众多的绿色菜中，今天要分享的是青豆和丝瓜，也都是现在的上市菜，价格不算贵，但是味道很鲜美，丝瓜还可以下火，是夏季首选的蔬菜之一。
丝瓜可以清炒也可以煮汤，吃起来软软的特别清爽。这道菜的做法也不难，就是将这两种加在一起清炒，但是有一个关键的配菜不能少，它就是蒜瓣，这样炒出来蒜香味更加好吃。要是喜欢的话可以多一点汤汁，汤汁拌饭也非常的下饭。虽然是一道素菜，但是上桌就是抢手菜。
菜品：丝瓜烩青豆
配料：丝瓜，青豆，葱姜蒜，油，盐，味精，淀粉
烹饪步骤：
1、丝瓜和青豆都要挑选新鲜的买，这里准备的是一根丝瓜和适量的青豆，青豆直接买带壳的，不需要将外面的壳去掉，直接买带壳的青豆就可以了。因为是两种食材的搭配，每一种不要太多，比例大概一比一就行。要是炒的菜多，那就多准备一些。
2、丝瓜买的时候可以捏一下，新鲜的西瓜韧性会更好。丝瓜先将外面的皮削了，剩下来的切成块，不要切得太小，大一点也没事，切好的丝瓜块洗干净放在篮子里面沥水备用。青豆直接将外面的壳剥掉，里面的豆米剥出来洗干净。
3、配菜大概就是葱姜蒜，蒜瓣多剥几个，洗好后切成蒜片，葱和姜洗好后都切成小块，这几种配菜放在一个碗里，炒菜的时候直接用就可以了。
4、青豆不要反复地清洗，只要简单地洗一下就可以了，不然炒出来的味道就不够鲜美了。洗干净的青豆再沥干水分备用。
5、准备好热锅热油，油温热了之后将姜和蒜放进去。
6、直接将配菜的香味炒出来，但是不要炒糊了。
7、接着是将洗干净的青豆倒进去，一起来翻炒。
8、也不用翻炒太久，先翻炒2到3分钟。
9、接着是将洗净切好的丝瓜块倒进锅里。
10、继续翻炒均匀。
11、加入一小碗的清水。
12、食材翻炒均匀之后开始煮，先煮片刻。
13、之后加入适量的盐来调味。
14、再加少许的鸡精来提鲜。
15、加入水淀粉继续地翻炒。
16、最后加少许的葱花，将锅里的汤汁炒到浓稠。食材都炒熟炒入味就可以关火装盘了。
烹饪贴士：
1、要是香食材炒得软一点，那就多加一点水来煮，这样青豆就会煮得更熟一点。
2、在放水淀粉的时候要注意用量，也不用加得太多。
3、这道菜的关键配菜就是蒜瓣，所以要多剥几个蒜瓣，洗干净之后切成蒜片，这样才能炒出来蒜香味，这道菜吃起来也是更加的下饭。
4、丝瓜和青豆的比例大概是一米一，每一种食材也不用太多。
目食海小兔子