如果不是亲眼所见，你可能很难相信，一颗看起来漂漂亮亮的金瓜，切开以后里面的瓜瓤竟然是一条条的“金丝”。和其他瓜种完全不同的是，这些金丝外形长得太像鱼翅，因此获得“鱼翅瓜”“植物鱼翅”等美名，是蔬菜中的稀有品种。
金丝瓜，其实是南瓜的姐妹，西葫芦的变种，但比较稀有，对出产地的土壤、天气、水源有较高的要求，因此很多农村朋友也没见过金丝瓜的模样。即便是在一二线城市的超市或菜市场里，你都不一定能看到金丝瓜的身影。
如今的金丝瓜种植，主要有两个品种，一种叫“面茭瓜”，主产于河北、山东、江苏北部等地。一种叫“瀛洲金瓜”，主产于上海崇明，但这个品种的瓜皮和瓜肉颜色较淡，品质较差，虽然产量高，但不受欢迎。
比较好玩的一点是，金丝瓜只需要拿菜刀将外皮横向切开即可，不需要另外切里面的瓜瓤。然后将两瓣瓜放进水中煮、蒸3-5分钟，里面的瓜心熟透，捞出来吃就可以了。
如果你喜欢炒菜，也可以将金丝瓜里一丝一丝的瓜瓤挖出来，直接清炒，或是同鸡蛋一起摊成鸡蛋饼，味道也相当不错，金丝瓜自带蔬菜的清香味，味道鲜美，与各种蔬菜、肉类的相性都不错。
你以为金丝瓜是很名贵的瓜类？除了品种稀有，以前曾经是朝廷贡品以外，金丝瓜其实是很好储存的一种瓜类，毕竟是南瓜的姐妹、西葫芦的变种，也继承了耐存、耐冷的特点。
你可以将买回来的金丝瓜冷冻起来，在冷冻的情况下，金丝瓜可以储存长达6个月的时间。想吃金丝瓜了，把瓜从冷冻库里拿出来解冻，取出瓜瓤蒸煮半小时左右，拿出来晾凉，然后用手撕开，瓜瓤立刻变回一丝一丝的状态，方便烹饪。
要说金丝瓜的味道到底如何？吃过的人会告诉你，瓜肉吃起来清脆可口，略微有点甜，口感有点像水煮过的白萝卜丝。烹饪的时候，不要放太多调料，最好选择凉拌金丝瓜，最能吃出其本身的鲜美味道。
如果你看到金丝瓜，一时间买了好几个，又没有地方冷冻，该怎么办呢？方法也简单，将里面一丝一丝的瓜瓤取出来晾干后，放在阴凉通风处储藏即可，放置几个月也不会碎掉或烂掉。
食用前，用水浸泡一下瓜瓤，很快恢复原状，这时候就可以放心烹饪金丝瓜，煮汤、炒菜、凉拌都是不错的选择，尤其适合在夏季的时候食用，爽脆甘甜，颇受年轻人的欢迎，只不过身边的菜市场和超市都没看过金丝瓜，买不到。
而金丝瓜的营养价值，也不容小觑。据说金丝瓜含有一种叫葫芦巴碱的物质，有降糖和促进毛发生长的活性，这是其他瓜类蔬菜不具备的营养物质，这也是金丝瓜珍稀的地方，那些秃头人士可以试试多吃金丝瓜哦。