转眼到了五月，随着气温的升高，也即将迎来“立夏”节气，南方部分地区已经入夏，春盛夏萌，是最容易上火、口干舌燥的时期，立夏前，多吃这6道“去火菜”，降火明目又营养，赛过大鱼大肉。
凉拌秋葵木耳
食材准备：秋葵、干木耳、小米椒、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐
1、撒一点盐在秋葵上轻轻地揉搓一下，冲洗干净后斜切成段。
2、干木耳提前泡发。锅里烧开水，放一点油和盐，放入秋葵与木耳焯水约1分钟。
3、把小米椒和大蒜放入碗里，淋入热油拌匀，倒入生抽、香醋、白糖和盐拌匀后淋在秋葵上拌匀即可。
苦瓜煎鸡蛋
食材准备：鸡蛋、苦瓜、食盐
1、苦瓜切开后挖干净里面的瓜瓤，先切片，放盐抓一下腌出水，挤干水切碎。
2、鸡蛋打散成蛋液，放入苦瓜碎拌匀。
3、锅里放入适量油，倒入蛋液，先不要急着翻面，转中小火煎到底部定型。
4、轻轻地铲起一边覆盖过去，就像对折一样，粘住后煎一会儿再翻面，两面煎至金*，出锅后切块即可。
凉拌马齿苋
食材准备：马齿苋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油
1、马齿苋摘好后冲洗干净，锅里烧水，放入马齿苋，水沸腾后继续煮1分钟，捞出沥干水后放凉。
2、将蒜末放入碗里，淋入少许热油激发出大蒜的香味，再放入生抽、香醋、白糖、香油、盐和蚝油拌匀。
3、把调料淋在马齿苋上，再上小米椒拌匀即可。
鲍鱼丝瓜汤
食材准备：丝瓜、鲍鱼、姜葱、食盐、料酒、淀粉
1、鲍鱼肉用刷子轻轻地刷干净，切成薄片后放入少许盐、淀粉和料酒抓匀。
2、丝瓜去皮后切滚刀块。炒锅放入少许油，先放入生姜和丝瓜翻炒半分钟。
3、倒入热水，水烧开后转小火继续煮1分钟。
4、放入鲍鱼片，用筷子搅拌一下，鲍鱼片卷起后立刻关火，放入食盐和香葱即可。
清炒南瓜苗
食材准备：南瓜苗、大蒜、食盐、鸡精
1、南瓜苗撕干净后折成小段，冲洗干净。大蒜拍烂备用。
2、炒锅热油，先放入大蒜炒香，再放入南瓜苗炒软。
3、南瓜苗炒出水后放入适量食盐和鸡精炒匀即可。
凉拌青瓜豆芽
食材准备：豆芽、*瓜、胡萝卜、鸡蛋、香醋、生抽、香油、鸡精
1、豆芽用清水浸泡一下，撇掉豆壳，把豆芽捞起沥干水。
2、胡萝卜、*瓜分别去皮后切成细丝，粗细最好和豆芽差不多。
3、鸡蛋打散成蛋液后倒入锅里摊成薄薄的蛋皮，再切成蛋丝。
4、碗里放入香醋、生抽、香油和鸡精拌匀，尝一下味道做出调整。
5、豆芽菜和3丝一起放入碗里拌匀，再淋入调料搅拌均匀即可。
立夏将至，6道“去火菜”要常吃，清淡营养又防暑，早知道早受益。喜欢美食的朋友们可以