丝瓜是人们平时比较常吃的一种蔬菜，丝瓜中含有丰富的B族维生素、维生素C，经常食用会起到养护皮肤、减少皮肤斑块的作用，使皮肤更加光滑细嫩，可以很好的延缓皮肤衰老，很适合老年人和女性朋友们食用，可是在炒丝瓜的时候，很多人都会遇到这样的问题，炒的丝瓜会变黑，这是怎么回事呢？
其实这种情况也是比较好解决，对于丝瓜变黑的不同情况，有不同的方法：
一、丝瓜炒的时候变黑主要是因为高温氧化的作用，这种情况可以把丝瓜在下锅炒之前用白醋水泡两分钟或者再炒的时候挤上两滴柠檬水，同样会有这样的作用；
二、丝瓜成熟更易变黑，有生活经验的朋友会发现，6月前的丝瓜特别鲜嫩，属于当季蔬菜所以变黑的速度较慢，6月份以后丝瓜大多已经长成，成熟度也相对较高，所以切开之后氧化变黑的速度要更快，所以切好的丝瓜要洗的时候，水里加少许的盐，会减少这种变黑的情况；
三、加盐“黑化”丝瓜，其实炒丝瓜的时候，加盐也是导致变黑的原因之一，所以很多人在炒丝瓜的时候，一般都是比较晚放盐；
四、避免快速氧化，水焯或者过油。去皮后的丝瓜在和空气接触后，氧化作用会加快变黑的速度，一般饭店的厨师都会快速过油或者过水焯，这样处理过的丝瓜颜色脆嫩，口感更好；
这些方法你用过哪种？