丝瓜是入伏之后才成熟的蔬菜，营养价值很高，价格也很平易近人，在这炎热的夏季，吃个丝瓜能清凉解暑。削去皮之后的丝瓜，瓜肉清甜脆口，很是好吃。
丝瓜的营养很丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有植物粘液、木糖胶等。很适合女性朋友食用，能减少皱纹的出现，达到美容效果。
在切丝瓜的时候，很多人会感觉手上黏黏的、滑滑的，不确定这是什么物质，担心是不是坏掉了。其实这是丝瓜特有的物质，丝瓜多糖类物质，这种物质会溶于水，摸起来黏黏的感觉。
这种物质也就是丝瓜的营养优势所在，这种多糖和膳食纤维很相似，可以增强肠道活动能力，帮助预防便秘。还能为肠道菌群提供很好的环境，促进肠道健康有很大的好处。
丝瓜中的膳食纤维和多糖类物质还能辅助控制血糖血脂，能够减少小肠对糖的吸收，减少胰岛素释放，从而控制血糖变化。还能降低脂肪、胆固醇的吸收率下降，对控制血脂也有帮助。
丝瓜中胡萝卜素和维生素A都比较丰富，能够增强机体免疫力，预防疾病的发生，还能促进骨骼生长。对眼睛也有好处，缓解眼睛疲劳，维持视力变化。
丝瓜汁有“美人水”之称，丝瓜中的维生素B1能够防止皮肤老化，促进新陈代谢。维生素C能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，这点很适合女性朋友。
丝瓜的做法种类很多，今天教大家一种健康的吃法。
首先将丝瓜去皮切成块，再焯一下水，留着备用。开始烹饪，锅内烧油，倒入蒜沫，炒出蒜香，倒入丝瓜翻炒，再加入耗油、生抽，快速翻炒几下，充分化开蚝油，就可以出锅了。
这样的做法既保存了丝瓜的原汁原味，营养素还不会被破坏，丝瓜翠绿不变黑，喜欢的朋友可以试一下。