都说“一方水土养一方人，靠山吃山靠水吃水”，还真是这个道理，也不足为奇。很多时候你所经常吃的菜品，在外地人看来会很惊奇。比如南方人看到北方人人把鲜嫩的*瓜、茄子直接蘸“大酱”吃，会觉得不可思议，怎么会有这种吃法？同样，北方人看到南方人怎么可以把各种蔬菜直接水里煮一煮就端上桌，倍感纳闷，难道这也算道菜？还美其名曰“耙耙菜”，甚至还有饭店以此“耙耙菜”命名饭店名，觉得很是奇葩。
夏天，南方人餐桌常见这道菜，营养均衡利消化，难怪怎么吃也不胖
我国幅员辽阔，各地方自有自己的饮食习惯，当习惯成自然也就形成了当地的饮食特色。既然成为特色自有它存在的道理，一如这被外地人觉得不可思议的“耙耙菜”却是本地人家家户户餐桌上最为常见的菜品。尤其是在炎热的夏天，这道菜几乎餐餐必备，成为最平实的也最常见的单品！
南方人的餐桌上少不了汤品，但是并不是只有鸡汤、鱼汤、大骨汤才可以登上大雅之堂，就连这道“耙耙菜”也可以作为汤品上桌，即使宴客也不丢份，被人们所接受，尤其在夏天甚至被更为喜爱。因为这道菜不仅仅可以保证人体对必要的多种维生素、氨基酸、矿物质等营养素的摄入，而且富含膳食纤维，促进消化，常吃这道菜，相当于给肠道做清洁，身体健康一身轻松，即使多吃些也不会长胖！做法却没难度，可以列入家常最佳健康减肥菜单中，适宜经常食用。
这道“耙耙菜”还没有听过/没有吃过/没有做过都没关系，不妨跟着这道菜谱试着做做看，或许你会发现：原来做菜可以这么简单，原来最简单的食材最原始的做法依然可以满足味蕾，可以保持健康苗条好身材。
耙耙菜的做法
1、耙耙菜的选材很随意，只要是当季的蔬菜基本上都可以。这次我选择的是新鲜的小白菜、粗豇豆、甜玉米这几种最常见的蔬菜。（当然你也可以选择冬瓜、茄子、土豆、番茄、红薯、丝瓜等等皆可，自由搭配）
2、首先来把甜玉米洗净，切成小段，放入锅中加入适量的清水煮至水沸腾。（因为玉米相对煮制时间长一点）
3、然后慢慢来清洗白菜，把白菜一分为二掰成两段，沥干水份备用。粗豇豆掐头去尾掰成长段。
4、把粗豇豆倒入煮玉米的锅中，一同继续煮几分钟，至粗豇豆断生。（粗豇豆是属于南方特有的品种，不论是用来煮粥和煮汤，都很好吃）
5、最后放入很容易煮熟的小白菜，稍稍再煮上2分钟，撒点毛毛盐即可盛出了。（如果想当做减菜即可直接食用了，原汁原味的清香）
6、作为成都人，这样耙耙菜怎会少了“蘸水油辣子”呢，把事先炸好的辣椒油舀入小碗中。
7、加入适量的蚝油、花椒油、几滴香油、少许味极鲜酱油、一点点白糖搅拌均匀，再撒入香葱葱花调拌出蘸料。
8、吃耙耙菜的的时候蘸上麻辣的蘸料就是非常开胃的下饭菜了，其实即使不吃饭就吃上一碗耙耙菜也足以当做一顿晚餐来充饥了，健康减肥佳选。
现在知道了“耙耙菜”是什么吧？简单说就是白水煮蔬菜。夏天想减肥，这道菜要常吃，吃着吃着就瘦了，健康减肥才是最正确的选择，赶紧试试吧。