丝瓜属凉性，是炎炎夏日进补的好食品。早就听人说过“夏日吃三瓜，进补有疗效”这三瓜就是丝瓜、苦瓜、冬瓜。而丝瓜排在第一位。从中医食疗的角度讲，丝瓜味性甘，凉，有很好的清热化痰，凉血解*的作用，对于热病身伤导致的烦渴，咳嗽，咳喘，适当的吃些丝瓜，通过滋补肺经，有很好的清热化痰，凉血的作用。
丝瓜中的丙二酸、橘橼酸等有机酸，能够很好地刺激消化道中消化液的分泌，有促进消化的作用。
下面我们就来用丝瓜做一道凉菜，凉拌丝瓜。
取两条丝瓜。
将丝瓜去皮。
将丝瓜切段。
再将丝瓜分刀切，粗的地方切六至八瓣。
细的部分切四瓣。
烧水，水烧开后放些盐，再放入丝瓜瓣。（放盐，是为了保持丝瓜的绿色）
焯水至断生。
将焯完水的丝瓜，立刻捞入凉水中过凉。放入笆篱中沥干水分。
取几瓣大蒜，剁碎。
取一只空碗，里面放些白醋。
在白醋里，放入蒜碎，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。
将沥干水分的丝瓜，装盘，倒上调好的碗汁，一盘凉拌丝瓜就做好了。
这道菜的特点是爽滑酸甜，清热滋补。老少皆宜。
丝瓜有很多的吃法，丝瓜和什么肉类都能炖在一起。用丝瓜做的肉片汤、鸭子汤、鸡蛋汤、瓤丝瓜、青红椒炒丝瓜、蒜蓉丝瓜都很解*去火，很好吃。