导语：炒丝瓜：不要切了就下锅，多做“一步”，丝瓜翠绿不发黑，口感好
转眼间已经夏季了，时间过得真快。进入夏季后，陆陆续续会有很多应季食材上市，价格便宜又新鲜，比如丝瓜就是其中一种。最近去超市买菜，明显发现丝瓜便宜了不少，前几个月还五六块钱一斤，现在卖三块多一斤。我很喜欢吃丝瓜，一年四季都经常吃，遇到价格便宜更是三天两头吃一次，每次买了丝瓜，放点盐清炒一下，感觉比吃肉都香。
炒丝瓜是一道很普通的家常菜，虽然看着平淡无奇，但想要炒好，却有些难度，因为丝瓜入锅受热后很容易氧化发黑，导致菜品看起来质量差，毕竟一道菜好不好的标准，并不只在于味道如何，如果颜色不好看，也说明这道菜没做好，那么怎么做才能让炒丝瓜达到色香味俱全呢？
炒丝瓜，很多人都习惯这么做，将丝瓜去皮切块后，直接放油下锅炒，结果炒好后丝瓜黑乎乎的特别丑。所以炒丝瓜，不能直接下锅炒！
给大家分享经验，炒丝瓜：不要切了就下锅，多做“一步”，丝瓜翠绿不发黑，口感好！
快来看看具体怎么做吧，按照这个方法来做，炒好的丝瓜又好看又好吃，之前不会炒的时候，觉得炒丝瓜很难吃，如果吃也要搭配鸡蛋，后来懂得怎么做后，才感觉单独炒丝瓜更好吃，不信你也试试。
炒丝瓜的做法步骤：
准备好新鲜丝瓜，去掉外皮去掉两端，冲洗干净。
把丝瓜切成小条或者滚刀块，这两种形状我都吃过挺好的，不过注意的是，不管怎么切都要稍微大一些，这样炒熟后口感才好。
丝瓜切好后，要第一时间装进碗中，再加少许食盐抓拌几下。
爱吃辣或者想要配色的朋友，可以洗几个青红椒，喜欢原汁原味，就不准备，只配点蒜末就好。
炒制前，将丝瓜放水龙头下冲洗一遍控水待用。
炒锅预热，加一勺猪油，烧热到五六成热时，把蒜末倒进锅中爆香。
然后立即倒进丝瓜翻炒，一直炒到丝瓜打蔫缩小，加入少许热水、食盐、白胡椒粉、鸡精翻炒。
这样一盘炒丝瓜就做好了，颜色没有发生变化，还是那么翠绿，但富有了亮泽，更好看了，吃起来也有微微的脆感，非常好吃。
炒丝瓜不要切了就下锅，而是要多做一步，这一步指：
丝瓜切好后，要放一勺食盐腌制一会儿，经过腌制后再下锅炒，丝瓜就不会变黑了，而且出水也很少。
另外还要注意三点：
炒丝瓜最好用猪油，猪油可以很好的包裹在丝瓜表面，炒好的丝瓜油亮亮的，更加好看，而且还带着香气。我尝试过用猪油后，发现猪油比食用油炒丝瓜更好，不信你试试？
炒丝瓜时，一直要保持大火，用猛火去炒丝瓜，可以避免丝瓜大量出水，而丝瓜出水少，口感会更加脆嫩好吃。
炒丝瓜时，要观察丝瓜的变化，只要丝瓜打蔫缩小后，就可以放调味料了，翻炒之后出锅，切不可炒太久，否则软趴趴的不好吃。
你都学会了吗？做好这些，炒丝瓜不再是难事？动手试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请