炒丝瓜时，想要不发黑不出水，记住别直接炒，教你一招，洁白脆嫩
丝瓜是一种常见的蔬菜，原本是夏季蔬菜，但随着蔬菜大棚的广泛应用，现在一年四季都能吃到丝瓜了。丝瓜的营养价值很高，含有丰富的水分、维生素、矿物质，可以给身体和皮肤补水，缓解干燥，有清热解*、利尿通经的作用。
很多人不知道，把丝瓜打成汁，还有一个美称，叫“美人水”，因为它含有丰富的维C、B族维生素，可以增白肌肤、防止老化等。
天气越来越热了，紫外线也变强了，爱美的女人们应该多吃些丝瓜，可以让自己的肌肤变得水水嫩嫩的，越吃越美。
丝瓜的做法很多，去皮后可凉拌、炒食、烧食、做汤食，或打成丝瓜汁，但最家常的做法还是炒丝瓜。炒丝瓜的做法简单，但很多人都不会炒，把洁白的丝瓜炒成黑乎乎的，难看又难吃。
做炒丝瓜时，很多人都是把丝瓜切好后直接下锅炒，这是错误的，难怪丝瓜会发黑，今天我教大家一个妙招，保证丝瓜出锅白白净净的，鲜嫩又爽脆，不会发黑。分享一道好吃的，味道鲜美，还能补充双倍维C呢。
准备丝瓜、西红柿、大葱、大蒜、食盐、食用油。
做法
1、用削皮刀把丝瓜的表皮削掉，用清水冲洗干净，切成三角块。西红柿用刀划个口子，放入开水烫2分钟，撕掉西红柿皮，再把果肉切成大块。
2、西红柿的果皮比较厚，吃的时候咬不烂，所以要先把西红柿去皮，这样吃的时候就不用挑西红柿皮了。切一些葱花、蒜末，可以给这道菜增加一些香味。
3、向锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐、半勺油，搅拌均匀后倒入丝瓜块，煮30秒后捞出，沥干水分。丝瓜不能直接炒，容易被氧化，这样就会发黑，应该先焯水再炒，这样不会发黑，也熟得更快，炒的时候也不容易出水，一举三得。
4、起锅烧油，下入葱花、蒜末炒香，倒入西红柿块，加少量盐，小火炒一会儿，炒出西红柿汁，味道才鲜美。
5、倒入丝瓜块，和西红柿一起炒一会儿，裹上一层红亮的西红柿汁，根据个人口味加入少量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
好吃的西红柿炒丝瓜就做好了，口感脆嫩，味道鲜美，颜色白绿，一点也没发黑，没这么吃过的朋友快试试吧，它俩搭配在一起，红绿相间，卖相特别好。
1、丝瓜削皮时会削掉很多肉，有点浪费，可以采用刮的方式，用菜刀把表面的一层绿皮刮掉就可以了，里面的一层内皮是可以吃的，可以保留更多的营养。
2、丝瓜不要直接下锅炒，那样容易被氧化，先焯一下水，水里加点盐、油，可以保证丝瓜洁白脆爽，不会发黑。
3、炒丝瓜时，不要用铁锅，铁元素和丝瓜里的物质结合后，也会发生显色反应，让丝瓜变黑。可以用有涂层的不粘锅、陶瓷锅、砂锅等，皆可以避免丝瓜发黑。
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