哈喽，大家好，今天给大家带来炒丝瓜的正确制作方法。如今天气越来越炎热，在这么干燥的天气里呢，要多吃上一些蔬菜，才能满足我们身体所需的水分，而丝瓜就是一道非常不错的蔬菜食材，其营养丰富，有着清热解*、润肤美白的功效。
丝瓜、食盐、大蒜、红辣椒、蚝油
1、准备两根丝瓜，先将其头部和尾部去掉，再用菜刀将丝瓜的外皮给刮掉。在这里呢，我建议大家最好不要用刮皮器去对丝瓜刮皮，刮皮器会刮掉丝瓜过多的瓜肉，造成一些丝瓜肉的浪费。处理好以后的丝瓜，需将其斜刀切成滚刀块，然后把丝瓜装进一个大碗中，再往碗中加入一勺食用盐，并用手把丝瓜和食盐抓拌均匀，放到一旁静置腌制五分钟。
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用食盐去对丝瓜腌制可以有效地防止丝瓜在接触空气后氧化而变黑的现象。接下来呢，我们要准备一些配料，准备几瓣大蒜，将其拍扁后剁成蒜末，再准备几根红辣椒将其切成辣椒圈，如果有不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒。
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浸泡两分钟以后，把丝瓜倒出来沥干水分备用。起锅热油，等油热以后，把蒜末和辣椒一起倒入到锅中，把香味煸炒出来，接着把丝瓜也倒进锅中来，开大火对其进行翻炒，把丝瓜炒至变软，然后往锅中加入适量的蚝油进行调味。
由于丝瓜在之前已经用食盐腌制过，因此这一步中我们就不需要再额外的添加食盐，否则容易让炒出来的丝瓜过于齁咸。除此之外，丝瓜本身的口感是非常清甜的，在炒制的时候不用加入过多的调料，不然的话容易遮盖住丝瓜本身的味道。
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继续翻炒两分钟，把丝瓜翻炒均匀以后即可出锅装盘进行食用，炒出来的丝瓜既不会太油腻，味道也是非常的清甜又美味，非常适合在夏季的时候进行食用。除了要教给大家炒丝瓜的制作方法以外，下面我再教大家挑选丝瓜的小技巧。
在挑选丝瓜时，我们要挑选丝瓜形状两头一样大、表皮没有腐烂破损、以及丝瓜纹理比较细小均匀的来进行购买，新鲜的丝瓜呈嫩绿色，光泽度比较高，我们在挑选时要多观察观察。
1、丝瓜在炒制之前，记得多加食盐腌制和食盐浸泡这一步，这样做出来的丝瓜才会翠绿不发黑。
2、对丝瓜进行调味时，不需要加入过多的调料，否则容易抢味。