导读：芒种是二十四节气中第九个节气，也是夏季的第三个节气，因为芒种是一个耕种忙碌的节气，民间也称其为“忙种”，所以民间有句谚语是“芒种不种，再种无用”。而在芒种时节，此时气温显著升高、雨量充沛，空气湿度会比较大，南北方都会感到异常闷热，所以在芒种时节，我们要多吃一些能祛湿补水的食物，才能使我们更安稳的迎接即将到来的三伏天。而俗话说：“芒种吃1瓜，中药不用抓”，在芒种时节最适合吃的瓜就是胜瓜，因为胜瓜具有“祛湿补水、清热解暑、减脂瘦身”等功效。
胜瓜也被称为丝瓜、菜瓜、吊瓜、绵瓜，在每年的芒种时节，正是胜瓜大量上市的时候，此时人们会用胜瓜炒蛋、炖排骨汤喝，而在沿海地带，它们也会用胜瓜炒各种海鲜吃。比如老胡今天给大家推荐的这道“胜瓜炒蛏子”，是我有一次去广州调研时吃到了，胜瓜的清香味和蛏子的清香味结合在一起，使这道菜吃着更加鲜香。当我回家后也把这道菜做给家人吃时，他们都说这样炒真的比炒蛋、炖汤更好吃呢！接下来老胡就把这道胜瓜炒蛏子的做法分享给大家。
：胜瓜一条、蛏子克、干辣椒2个、蒜末5克、食盐、蚝油、陈醋、食用油、葱花适量。
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第一步：首先将胜瓜的外皮削掉，然后把胜瓜冲洗干净，接着再把胜瓜切成如下图所示的条状备用。
第二步：准备一碗水，将胜瓜条和3滴米醋放入到水中搅拌，将胜瓜浸泡5分钟后捞出，然后再用清水将胜瓜冲洗干净。
第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，将洗净的蛏子放入到锅中，大火将蛏子全部煮开壳后捞出，然后把蛏子中的肉剥出来，接着再用自来水将蛏子冲洗干净即可备用。
第四步：将锅烧热后，放入适量油到锅中，然后将油温烧到5成热时，把蒜末、辣椒段放入到锅中爆香3秒，接着再把胜瓜放入到锅中，持续不断翻炒，直到将胜瓜炒的断生即可。
第五步：将蛏子肉、食盐、蚝油放入到锅中，继续爆炒半分钟，最后撒上少许葱花即可起锅食用。
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1、胜瓜切好后，一定要放入到醋水中浸泡5分钟，这样可以防止炒好的胜瓜发黑，这个小妙招非常实用，希望大家能后谨记。
2、要想胜瓜炒的出水少，一定要用高油温大火爆炒，而且还要最后再放食盐，像我这样炒的胜瓜，吃着软软糯糯的，超级好吃。
3、蛏子剥成肉后，需要用清水冲洗一下，这样可以使去除蛏子中的泥沙和土腥味，从而使蛏子吃着更鲜美。
“芒种吃1瓜，中药不用抓”，芒种后多吃胜瓜，一祛湿补水，二清热解暑，三减脂瘦身！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个