丝瓜也是一道国民家常菜，不但营养丰富，还对身体有很大的好处，具体如下：1.丝瓜润肤美白：丝瓜可以消除斑块，防止皮肤老化，使皮肤细嫩光滑有光泽。2.健脑：丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。3.活血通络：丝瓜有止咳化痰、凉血解*的作用，外用还可以在一定程度上止血消炎。
但我们在炒丝瓜时总会把丝瓜炒黑，这里教你一个防丝瓜氧化变黑的小妙招。那就是把切好的丝瓜喷上食用油，然后上蒸笼蒸一分钟左右即可保持丝瓜的粹绿。比如丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、红椒、鸡蛋
调料：葱、蒜、油、盐、鸡精
丝瓜切去两头，削皮切成四条，斜刀切块放水中清洗，控干水分
丝瓜放锅喷油蒸1分钟丝瓜放锅中喷油，水开上锅蒸1分钟。蒸丝瓜水分和营养都不流失，而且蒸出来的丝瓜颜色翠绿。。
鸡蛋加少许白醋打散，鸡蛋加白醋炒出来不发腥，特别蓬松还好吃。
烧油放蛋液炒熟盛出，锅中烧油放葱、蒜炒香，放丝瓜、红椒翻炒，放鸡蛋、盐、鸡精大火炒匀即可。