丝瓜是我们夏天常吃的绿色蔬菜之一，丝瓜具有丰富的营养价值，丝瓜中含有多种氨基酸和植物蛋白质,能够减轻肝脏负担,丝瓜中含有大量水分，多种维生素和微量元素，能够补充水分，促进身体新陈代谢，增强免疫力。
丝瓜是我家餐桌上的常客，很多朋友都说自己炒出来的丝瓜容易发黑，如果你是直接放油去炒的话，难怪你炒出来的丝瓜会发黑，想要丝瓜炒出来好吃的话，记住这1个小技巧，保证炒出来的丝瓜不出水不发黑，感兴趣的朋友一起来看看吧！
家常炒丝瓜
准备两个丝瓜，我们选丝瓜的时候要选择比较嫩的丝瓜，把丝瓜去皮，皮可以削的薄一点，这样炒出来更加的翠绿，去皮后的丝瓜去头去尾，然后切成滚刀块。
不想滚刀块的话也可以切成条，丝瓜可以切的大一点，因为丝瓜在炒的过程中会缩水，切好丝瓜放入碗中，丝瓜加一少食盐，倒入清水给它浸泡一会，防止氧化变黑。
准备一个青椒，改刀切成块，切好后放入盘中，一个红椒切成块，切点小料，两个小葱切葱花，两个大蒜切成片，准备三个母鸡蛋，打入碗中，鸡蛋中加少许的食盐增加底味，少许的胡椒粉去腥，搅匀。
调个料汁，碗里加入一勺食盐，一勺味精，适量鸡精，少许白糖提鲜，加入半勺玉米淀粉，加入小半碗清水搅拌，化开调料汁，可以缩短炒菜的时间。
锅入水烧开，加少许食用油，放入丝瓜焯水，加入食物油，可以使丝瓜颜色翠绿，营养不流失，时间不要太长，大概焯水30秒快速捞出，倒出控干水分准备。
焯过水的丝瓜颜色翠绿翠绿的，锅中加少许油，油热倒入鸡蛋，鸡蛋可以炒的嫩一点，这样吃起来口感更好，凝固后捣成大块，盛出备用。
锅中加少许油，油热下入葱蒜炒出香味，炒香后下青红椒，把青红椒炒至断生，倒入丝瓜翻炒均匀，然后下入鸡蛋翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入调料汁，大火翻炒30秒，让汤汁包裹在食材上，这样更加入味好吃，美味的丝瓜炒鸡蛋做好了，营养丰富，味道鲜美，丝瓜颜色翠绿，不发黑，不出水，喜欢的朋友赶紧试试吧。
丝瓜具有清热凉血、化痰解暑的功效,适合炎热的夏天食用，具有活血通络，润肠通便，美容养颜的功效，丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，适量食用有助于身体健康。
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