丝瓜是一种家常菜中常见的美食，可很多人去食用它仅仅只是因为它的“家常”，或是其可搭配多种菜品，却不知其当中丰富的营养。今天营养师就来侃一侃有关丝瓜的营养价值、怎么将其全方位的运用，以及不适宜食用其的人群。
如果说起丝瓜，就不得不去提及其维生素B、维生素C的含量了。众所周知，人的身体是离不开维生素这些微量元素的，因为它们对人体所产生的作用是强大的，若是用“化腐朽为神奇”这个词语去形容真是一点都不过分。
优质的维生素B可治疗人体中的多种问题和疾病，例如可改善脚气病患者症状，同时也可以改善肌肉无力、易疲劳、口角炎或是贫血等情况。维生素C的作用则是可使得人体肌肤的抗氧化功能增强，从而改善人体皮肤的光泽和弹性，同时还可防止坏血病的发生和严重。
而且据科学研究表明，如果一个人适量的摄入丝瓜，每天如此，可有效预防得乙型脑炎的风险，同时还可以改善易过敏人群的“易过敏体制”从而减少了很多人生活中的麻烦。
丝瓜配虾米——补肾补钙
一个好的菜品，重要的不光是单个食材的营养价值，还取决于多个食材的汇成搭配，就拿丝瓜来说，其单个的营养很是丰富，可当其搭配上虾米后可以说是一种营养学上的锦上添花。因为丝瓜本身的营养作为主料，而虾米其中的优质钙、蛋白也异常丰富，所以这二者的结合可有效的起到清热解*的作用，很适合大家在夏天食用；
丝瓜中丰富的维生素B也就注定了贫血人群应该多多食用，例如月经期间的女性、刚刚做完手术的病人。除了这些，肾虚人群也可将这2种食材进行烹煮制成汤食，可起到滋阴补阳，强化肾功能的作用。
丝瓜配鸡蛋——美容护肤
就鸡蛋配丝瓜来说，大家最常见的应该就是丝瓜炒鸡蛋了吧，这当中的营养可以说棒棒的；特别是其中富含的粗纤维、钙、磷和铁能够帮助食用的人群清暑凉血，解*痛便，而且里面鸡蛋中所丰富的蛋白质更能够让经常食用的人群肌肤鲜亮有弹性，起到美容护肤的作用。
丝瓜皮的妙用
大家在制作丝瓜美食的时候千万不要忘记丝瓜皮的妙用，因为丝瓜皮可是中药的一种，大家在将丝瓜的皮削去后，可将其晒干后收藏，在炎热的夏天将其与滚烫的热水相结合可以使得饮用者感受到清香爽口的味道，可进一步改善上火所引起的金疮、痔疮等症状。
丝瓜虽好，但以下几类人要少吃
因为丝瓜具有寒性的特征，所以孕妇、腹泻者、胃部消化不好的人群不应该去食用，因为这类人群吃丝瓜就好像上火的人吃辣椒一样，不仅不会起到好的效果还会加重您的病情，影响您的健康。
丝瓜烹饪技巧：因为丝瓜在切开后，横切面瓜肉的氧化速度会加快，会影响一定的营养成分，所以大家在烹饪丝瓜时，一定要在最后切丝瓜，并在切时快刀相对，尽量保持其的营养不在烹饪时流失。