HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
大葱，大酱，大饼似乎是北方人标配。作为南方人的我，很喜欢吃北方的大饼和大酱的。两个配起来真的是一绝，尤其是在这个夏季里，大酱刷大饼，再来一碗清凉丝爽的丝瓜汤。边喝边吃，真的很舒服。听人说北方人在夏天喜欢做一种调味酱，与豆腐，大饼，面条，米饭搭配可谓是一绝。这道酱是东北的一道家常酱料，做法是非常的简单，非常实用日常生活中，石子觉得非常适合不擅长做饭的小白。
01家常鸡蛋酱
这道调味酱应该有朋友知道了，就是“鸡蛋调味酱”。可以说是道百搭酱，特别适合不想做饭简单吃。我们现在就一起尝试着做一回家常鸡蛋酱，基本配比：*豆酱克，郫县豆瓣酱30克，鸡蛋3个，小葱2根，尖椒1根，大蒜1个，食用油45毫升（30毫升摊鸡蛋，15毫升炒酱）。
首先处理食材，将鸡蛋打散后备用，对于鸡蛋的数量其实没有一定的，只要你喜欢放几个都可以。
第二步，调酱。这一步其实是最关键的所在，将*豆酱，郫县豆瓣酱放入碗中，按照1:1的分量加入清水调匀。
第三步，将小葱切末，青椒去掉里面的瓤，切成丝备用。将蒜切成碎末，蒜的分量可根据自己的口味来，喜欢吃蒜的人可以多放，正常情况下一份鸡蛋酱用四瓣蒜就够了。
第四步，起锅烧油，开大火将油烧热，下入鸡蛋液。待鸡蛋液刚刚成型时，要马上搅动。大火不变，当鸡蛋液快要成型时就关火，然后靠着余热继续搅动，这样的鸡蛋花又白又嫩又碎，盛出来备用。
第五步，再次起锅烧油，开小火，放入一半的葱末，蒜末炒香。然后倒入我们调制好的酱料进行熬酱，待熬制5分钟后倒入鸡蛋花，继续搅动1分钟左右，让鸡蛋花和酱汁充分的融合。随后倒入青椒，剩下的葱末，蒜末搅拌均匀，然后就可以关火了，关火后再继续搅动一下就可以了，这样一道又香又浓又辣的鸡蛋酱就做好了。
02温馨贴士
1.最简单传统的鸡蛋酱是用东北大酱或者黑龙酱来与鸡蛋搭配，其他酱料也是可以的，现在*豆酱是比较好买的，产量大随处可寻，关键是味道好像没什么差异。石子自己尝试用的是胡玉美蚕豆酱，因为本身是辣味型的，所以就去掉了郫县豆瓣酱，做出来味道刚刚的，下饭；
2.鸡蛋酱建议要现做现吃，当天吃完，过夜的话还是不建议食用的；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个