夏季降火多吃这瓜，维生素含量丰富，用来凉拌比*瓜好吃！
7月进入高温季，气候燥热很容易上火，这个时候饮食尤其重要，俗话说“适时而食，不时不食”，吃应季菜，食应季果，便是最好的选择。夏季是吃瓜的季节，冬瓜、西瓜、南瓜、*瓜、苦瓜、丝瓜争先上市，这些瓜不仅仅能够补充水分，吃对了还能去火降噪！
今天跟大家分享的是“君子菜”苦瓜，也是夏季降火第一瓜！苦瓜虽然味苦，但是营养价值绝对超过*瓜，苦瓜中含有的维生素、胡萝卜素含量都远远超过*瓜，而且苦瓜中含有一种高活性的苦瓜素，可以捏取脂肪和多糖，因此苦瓜还被称为“脂肪杀手”，苦瓜虽苦，可是不管跟任何蔬菜或者肉类一起烹饪的时候，苦瓜绝对不会把苦味带到其他食材上面去，因此也被称为“君子菜”。
夏天吃苦瓜，可以用来炖排骨汤，用可以用来炒鸡蛋，不过我喜欢直接用来凉拌，这样保留了苦瓜的营养成分不流失，而且凉拌菜吃起来更加开胃清爽。不过苦瓜在凉拌之前一定要多做一个步骤，这样才能去除苦瓜的苦味，而且能保证颜色翠绿不变色，更加有食欲。
主要食材：苦瓜1根，紫甘蓝克，木耳10克，花生米50克，大蒜4个，小葱1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。
1、准备好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡发。
2、苦瓜去掉里面的籽，切薄片。锅中烧水，水开放入一茶匙盐，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。
3、将木耳倒进去煮两份捞出，木耳一定要煮熟。
4、热锅冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的热油直接用来调汁儿。
5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，将刚刚炒花生米的热油倒进去，把葱蒜的香味激出来，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。
6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝，将调料汁倒进去抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。
这样一盘子清脆爽口，清热去火的凉拌苦瓜紫甘蓝就做好了，天热没有食欲，这一盘凉拌菜比大鱼大肉受欢迎，除了紫甘蓝，还可以添加苦菊、洋葱、胡萝卜等食材。
1、苦瓜刮干净里面白色的部分，焯水的时候加入盐和食用油，会让苦瓜颜色更加翠绿。
2、能吃辣的话，调料汁可以加入小米辣和辣椒油，这样吃起来更加开胃，不过加了辣椒去火的效果就会减弱了。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！