炒丝瓜时，这2步可不要忽略，不然丝瓜很容易炒黑，吃起来味道差
现在在菜市场也能看到有丝瓜买了，平时可以买一些回家炒着吃，丝瓜的味道还是很不错的，而且制作起来相对也是比较简单的，只需要刮皮，切成片，下锅炒熟就差不多了。特别是在夏天的时候，平时炒一碗丝瓜，稍微放凉以后，汤汁泡在饭里面味道都是很不错的，不管是大人还是小孩吃味道都很好，不过平时炒丝瓜也会遇到很多的问题，稍微下锅炒一下就很容易变黑，其实丝瓜还没有炒熟，但是边缘看起来已经开始黑了，最后炒出来颜色也不是很好看。
其实要想丝瓜不会变黑也是有一些技巧的，做起来也比较简单，不过要有这样的意识，才能记得应该怎么去做。其实要想丝瓜不变黑这两步是比较重要的，如果平时忽略，稍微下锅炒一下就很容易变黑，所以需要提前做好准备工作，这样就能保持丝瓜原本的翠绿色，颜色不错，吃起来味道也很好。
很多人在清洗好丝瓜以后切块就准备下锅炒了，其实这样是不对的，应该先将丝瓜放到清水中浸泡一下，这是为了保持丝瓜表面不会接触到空气，这样就不会有氧化的迹象，炒出来颜色也就不会变黑了。很多蔬菜都会有这一步，就像土豆丝或者是淮山，为了能保持原来的颜色，放在水里是比较简单的，也不用很复杂的步骤。不过这也不能保证完全不会变色，所以还需要这第二步，那就是在清水中加一些食盐。
食盐能很好的保持丝瓜表面不被氧化，如果清水是隔绝空气，那么食盐就是保持颜色翠绿的关键，而且还能提前将丝瓜里面的水分析出来，还没下过就有一些软了，这样在锅中翻炒的时间也就会缩短，自然就不会那么容易变黑了。很多人对这两步并不是很重视，就直接下锅翻炒了，可能自己吃并不是很在意，要是家里来客人，炒出这样的丝瓜也是不太好的。
丝瓜是一道很美味的蔬菜，汤汁味道也都是很不错的，看起来绿油油的食欲都增进不少。其实要想炒出好吃的丝瓜，一些小细节还是要注意的，不然做出来的味道不是很好。上面说到的这两步你们平时炒丝瓜的时候会用到吗？要想炒出好吃的丝瓜，“这两步”可不要忽略，不然丝瓜容易变黑。
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