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★面筋烧丝瓜★
丝瓜，以前只知道想这东西长成之后，晒干，可以当刷碗的抹布来用。后来在饭店吃过这个东西才知道原来丝瓜是可以吃的啊，而且味道还不错。家做了几次都有一股土腥味儿，特别不舒服，吃着后来就不做了。
再后来跟南方朋友那里学到了如何去掉土腥味儿。回家一实验还真灵。然后就开始了吃丝瓜的时代。什么丝瓜炒蛋呀，面筋烧丝瓜呀，丝瓜汤呀，排骨炖丝瓜呀，各种吃法。
在丝瓜的众多吃法里边，我还是比较喜欢面筋烧丝瓜这个做法，因为平时比较喜欢吃面筋。面筋做熟之后，不仅口感特别软嫩，而且特别入味，还有一股香自带的香味，所以特别喜欢吃面筋。天津的独面筋、虾仁面筋等菜品，都是我喜欢的。哪怕就是平时吃个麻辣烫，也特别喜欢加几个面筋进去，感觉特别解馋，跟吃肉一样。
后来知道了面筋和丝瓜的这个组合之后，就经常给做。家里老人和孩子都特别喜欢吃，因为牙口不好也没问题，这两个食材做出来后相当软嫩，老人孩子吃一点问题都没有。今天就给大家来一个。没有土腥味儿的面筋烧丝瓜。
话不多说，操练起来。
面筋半袋，丝瓜2条，大料1粒，蒜5瓣，白醋和盐等调料适量，食用油
1.丝瓜去皮，切掉头尾。
2.丝瓜切滚刀块，备用。我做丝瓜的时候一般不切片，切滚刀块做熟之后口感更好。
3.大蒜切末，备用。
4.起锅烧油，油温五成热时，放入一颗大料和蒜末，炒香。
5.蒜末炒香后，倒入丝瓜。
6.沿着锅沿加入一点点白醋，可以有效地去掉土腥味，比料酒管用太多了。
7.翻炒几下，放入盐调味，糖提鲜，还能综合一下尚未挥发的醋味。
8.丝瓜变色后，放入面筋。面筋可以提前切两半，更容易入味。我更喜欢整个面筋的口感，就没有切开。
9.加入半碗清水，烧开。
10.用锅铲或者勺子把面筋都压扁，这样更容易入味和变软。
11.面筋瘪下去以后，没有硬芯了，就可以出锅了。
丝瓜会自带一股土腥味，非常影响出品的味道，所以一定要在烹饪过程中去掉。去掉的方式非常简单，就是少加一点点的白醋。白醋在烹饪过程中会挥发，菜品也不会有很重的酸味。面筋可以切一半，再烹饪，更容易入味和变软。
敬请