结婚之后一直跟婆婆生活在一起，婆婆是一个非常节俭的人，每次去超市买菜的时候都是看到什么样的菜便宜就会买什么菜，所以最近在我们家经常吃到的菜就是茄子，豆角和丝瓜，尤其是丝瓜，我记得有一天我和老公休息的时候，早上吃的咸菜，中午婆婆做的丝瓜汤，晚上婆婆煮的粥，配菜就是炒丝瓜，还真是一种不一样的体验。
相信在日常生活中，有很多人都特别喜欢吃炒丝瓜，那么在炒丝瓜的时候，如果没有用对正确的方法，炒出来的丝瓜颜色就会发黑，而且还会出水，炒出来的菜里面有很多的汤汁，看起来并不是特别有食欲。
我婆婆炒的菜就是这样，毕竟婆婆是一个60多岁的老人，对厨艺方面也没有什么特别的技巧，婆婆的观点就是把生的做成熟的就行，所以我就自己在家里研究炒丝瓜的做法，就想把丝瓜炒出更美味的样子，经过我的实验之后，终于发现了一个小妙招，炒丝瓜的时候，万万不可把丝瓜直接下锅炒，如果少了这一步，难怪丝瓜的颜色很黑，而且还出水。
这一步就是把丝瓜清洗干净之后，去皮切块放在锅里面焯水，因为丝瓜的口感比较嫩，所以焯水的时间不能太久，大概控制在10秒到20秒的时间就可以了，等时间到了之后，把丝瓜捞出来放在凉水中浸泡两分钟，然后捞出来控干上面的水分。
在炒锅中倒入少许食用油，用大火加热之后先翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟之后盛出来，放入干红辣椒和小米椒，爆香后倒入丝瓜，用大火翻炒10秒，倒入鸡蛋，添加少许食用油和生抽，搅拌均匀之后出锅装盘。一道美味的炒丝瓜就做好了，炒丝瓜的时候万万不可直接下锅炒，少了焯水浸泡这一步，难怪颜色发黑还出水，你记住了吗？
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