昨天晚上的这个丝瓜油条，其实和刷的那个菜谱做法很不一样，所以我还是重新建一个。我们家常都是用早餐剩下的、不脆的老油条做的，这种油条即使再复炸也不会好吃，用来烧丝瓜反而很鲜香润口，就像王安忆的《长恨歌》里说的，家常做菜都是看上去因陋就简，却有种细水长流的韵味，自然不会特地为了油条去煮莲子来配的。
用料老油条一根丝瓜一条红椒、姜适量盐、鸡精、色拉油适量家常版老油条烧丝瓜的做法准备食材：丝瓜去皮切片或滚刀块也可以，我喜欢切片，更容易入味；老油条从中间撕开，切成小块；姜去皮切片、红椒洗净剁碎。
锅中倒入适量色拉油，放入姜片、红椒爆香。
等姜煸出香味，将丝瓜和油条一起倒入，大火爆炒1分钟左右。
沿着锅边倒入半碗开水。
盖上锅盖焖煮。
等到有水蒸气从锅盖上冒出，揭开锅盖，继续将菜翻炒两下。
关火，加入适量盐、鸡精调味即可。
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