炒丝瓜
需要材料-
丝瓜2根
咸菜g
油2汤匙
盐2勺
糖1勺
料酒半汤匙
步骤-
丝瓜去皮洗干净备用
滚刀切，切得大小均匀一些
咸菜洗干净
切成末
热锅以后倒入油
烧至八成热放入咸菜，翻炒1分钟
再加入丝瓜
翻炒均匀
计入料酒，继续翻炒2分钟
然后加小半碗水
煮开以后加入糖提鲜
最后加入盐，搅拌均匀即可出锅了
成品
辣炒*马丝瓜
适合夏季的解暑小菜，油条的酥香，马蹄的甜脆，丝瓜的绵软会冲击您的味蕾，让您欲罢不能。这里的“*”指是油条，“马”是马蹄（荸荠）。据说炸油条和秦桧有关，民间传说公元年，岳飞被秦桧和王氏施计陷害于风波亭。京城百姓闻讯之后，人人义愤填膺，风波亭附近一小摊老板遂抓起一块面团捏成一男一女两个小人，将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，连声高呼：“都来吃油炸秦桧啦！”一时间以大嚼“油炸秦桧”泄愤。
需要材料-
油条1根
丝瓜2根
荸荠克
小米椒2个
葱1段
蒜2瓣
生抽2大勺
料酒1小勺
蚝油1小勺
胡椒粉少许
步骤-
荸荠用水洗净
先用刀削去两头，再用刮皮刀去皮
泡入淡盐水中备用（以免氧化）
青、红小米椒切粒
葱、蒜切碎
油条从中间切开切寸段
小碗加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和适量水调成碗汁
马蹄捞出切块（一般是一个马蹄切两瓣）
丝瓜用小刀刮去外皮
改切成寸条（如果待客，最好把芯去掉，芯容易氧化成菜不好看）
锅内烧油，大火五、六成热将油条段放入炸到酥脆金*
捞出放吸油纸吸取多余油分
改最小火，将丝瓜倒入
滑到丝瓜断生捞出控油
锅内留少量底油，小火爆香葱、蒜碎
加入适量水，倒入碗汁和马蹄煮开一分钟（水量要适当宽一些）
加入丝瓜条煮一分钟
最后加入辣椒粒，勾水淀粉调和浓度
把油条码入盘底
将浇头浇在上面即可，趁热吃呦！
小贴士－1、此菜不需加盐，生抽和蚝油的盐度够了。2、油条要大火炸至酥脆，这样不窝油。3、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。