炒丝瓜，不要直接下锅！大厨：多做一步，丝瓜翠绿洁白，还入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒丝瓜，不要直接下锅！大厨：多做一步，丝瓜翠绿洁白，还入味！』
夏天的蔬菜种类多，还新鲜，营养丰富口感好，应该多吃，丝瓜就是其中之一。丝瓜非常适合夏天吃，因为它含有大量的维生素、矿物质和碳水化合物，可以给身体补充足够的营养。
据研究，每百克丝瓜中含有4.5克左右的碳水化合物，远高于其它蔬菜。同时，丝瓜还含有大量的维生素B和维生素c，能保护皮肤、消除斑块，让皮肤变得光滑白皙，是食物中难得的“美容菜”，因此丝瓜汁还被称为美容水。
夏天紫外线强，多吃点丝瓜可以帮助我们防晒美白，建议爱美的女士们每天吃一根丝瓜。
丝瓜口感脆嫩，味道鲜甜，最常见的做法就是炒丝瓜和做丝瓜汤了，简单的做法就能带来鲜美的味道。入夏后，我隔两天就要给家人炒一盘丝瓜，好吃又下饭。
很多人都爱吃炒丝瓜，想要做一盘色香味俱全的炒丝瓜也不容易。多数人在炒丝瓜时，都会出现丝瓜发黑不翠绿的情况，该如何解决呢？其实，只要多做一步，丝瓜就能不发黑，出锅后洁白翠绿，还非常入味，快来跟我学学吧。
今天和大家分享一下饭店大厨炒丝瓜的技巧，学会后保证你做的炒丝瓜色香味俱全。
准备新鲜丝瓜、大蒜、香葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食盐、食用油、芝麻油。
第一步、2根新鲜丝瓜削皮后洗净，切掉头尾，再改刀切成丝瓜块或丝瓜条，装盘备用。
第二步、大蒜切蒜末，香葱切葱花、生姜切姜丝。小碗里加入适量食盐、蚝油、鸡精、淀粉，再加点凉开水搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步、炒锅里倒入适量清水，开大火烧热，加入一勺盐和几滴油，煮开后倒入丝瓜，大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑，还能缩短烹饪时间。
第四步、炒锅烧干后倒入食用油，油温六成热时润一下锅，加入葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒钟。
第五步、倒入小碗里的料汁，大火快速翻炒半分钟，让料汁充分裹在丝瓜表面，出锅后丝瓜就会非常入味。出锅前淋入适量的芝麻油，翻炒均匀后即可关火盛出。
无论炒什么菜，想要味道香，爆锅这一步很重要，多加些葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再加入食材炒，无论是素菜还是肉类都会非常香。
丝瓜切开后容易被氧化，所以会发黑，放入开水中焯水半分钟就可以解决这个问题。由于加入了盐和油，所以能够保持颜色翠绿洁白，还能提前入味。
丝瓜和铁锅接触时间长了也会发黑，所以丝瓜下锅后要大火快炒，半分钟就可以出锅了。
丝瓜无论切片、切块、切条，都是用这个方法来炒，保证不会发黑。
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