炒丝瓜时，不要直接下锅！第一步这样做，丝瓜清脆入味不发黑！
丝瓜，是夏季人们吃得比较多的一种蔬菜。丝瓜，营养丰富，可以润肤美白，活络经脉，还有凉血解*，除热利尿的作用，所以夏天我们经常使用一些丝瓜对身体还剩有好处的！
清炒丝瓜的做法丝瓜可以煮汤，也可以清炒，我们家吃得最多的就是清炒丝瓜。清炒丝瓜，里面再放几颗辣椒，鲜辣入味，特别下饭。不过大家在炒丝瓜的时候经常会遇到一个问题，就是丝瓜会炒得黑乎乎的，虽然不影响食用，但是从菜色上有点不好看。那么，炒丝瓜时，怎么做才能让丝瓜不发黑，而且还能青翠入味呢？今天就把炒丝瓜不发黑的做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏哦！
准备食材
丝瓜，青椒，葱姜蒜，盐
清炒丝瓜的做法做法步骤
1，先将丝瓜去皮，除去头尾，然后清洗干净。丝瓜去皮的时候只要把上面一层皮轻轻刮掉就可以了，记住不要刮得太厚，如果白瓤全部露出，丝瓜容易氧化变黑。另外葱姜切末，辣椒切丝，大蒜拍碎备用。
清炒丝瓜的做法2，清洗好的丝瓜切成滚刀块，然后放置在清水中，加少许盐浸泡一下。浸泡大概五分钟左右，把丝瓜捞出来，挤干水分，放在盘子里。炒丝瓜的时候，不要直接下锅，用淡盐水浸泡一下，这样可以更好地让丝瓜入味，也可以防止丝瓜氧化变黑。
清炒丝瓜的做法3，锅里放油烧热，把葱姜蒜倒进去爆香。炒丝瓜的时候，油可以适量的多一下，这样可以防止粘锅，也防止丝瓜变黑。
清炒丝瓜的做法4，葱姜蒜爆香之后，把丝瓜放进去，快速翻炒。丝瓜比较容易熟，一般翻炒三五分钟就可以了。之后再把辣椒丝倒进去，等到丝瓜变软，瓤变色之后就可以出锅了。
清炒丝瓜的做法5，丝瓜出锅之前，只需要用盐调味即可。
清炒丝瓜的做法这样做出来的清炒丝瓜，鲜辣入味，非常下饭，关键是做出来的丝瓜颜色青脆还不发黑，让人非常有食欲。
最后和大家总结一下，清炒丝瓜的小技巧：
1，清炒丝瓜时最好不要选择铁锅，大家都知道铁锅炒出来的菜容易发黑，尤其是新锅或者是生锈的铁锅。
2，如果家里只有铁锅，那么炒丝瓜的时候，不要直接下锅炒，在炒之前用盐水浸泡一下，这样既可以让丝瓜入味，还不容易氧化变黑。
3，在炒丝瓜的时候，不要加胡椒粉，十三香，酱油等调味料，这些也会影响丝瓜的味道和颜色。
4，在炒菜的时候全程开锅炒，不要盖锅盖，盖锅盖也会把丝瓜焖的变色。
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