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文
爱下厨的大叔
大叔家的家常菜：丝瓜炒明虾，香气扑鼻，鲜嫩Q弹，家人爱吃！
早起几个孩子问我穿什么，我说和昨天一个温度，几个人自觉拉出薄长裤穿。立秋毫无时差的来了伦敦，雨时大时小的下了两天，刷干净了餐厅的天窗，一场秋雨一场凉，我那件白色加拿大鹅可是我最厚重的羽绒服，穿上比北极熊看起来更憨态可掬。我至于吗？好像至于的。家里人少冷清，我把那件原本一年穿多天，今年穿了不到三百天的羽绒背心架在身上，觉得自己回到了真实的伦敦。早上大叔买了盒明虾回来，放2号冰箱深处，这位最近吃剁椒上瘾大叔，竟然第一次没有忘记他带回家的食材。大明虾可以清炒、清蒸、油炸等，无论如何怎么烧，其味道就是鲜美无比，来个花样清蒸，出锅后，那蒜蓉粉丝夹着鱼香豆鼓味扑鼻而来，真诱人啊，味道够香喷喷的。
体长而侧扁，雌体长18-24厘米，雄体长13-17厘米，甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕*色。通常雌虾个体大于雄虾。捕捞季节有春、秋两季，4-6月份为春汛，9-10月份为秋汛，10月中下旬为旺汛期。大明虾又名大对虾（大条的）、大红虾、闽虾、大虾等，这些称谓的由来，别有缘故。由于对虾壳薄而透明，透过甲壳甚至连*白色的脏器都清晰可见，故上海等地的老百姓又给它取名叫明虾。对虾在福建被称为“闽虾”，这是因为福建简称“闽”，把明虾的“明”字改成了“闽”字。明虾含有的三种脂肪酸可为大脑提供营养，使人长时间保持精力集中，丝瓜营养丰富，有健脑美容。今天大叔下厨房教你做丝瓜炒明虾，希望你吃得开心~
丝瓜，小明虾，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把小明虾洗净，上笼蒸十分钟，将蒸熟的虾去头去壳剝虾仁，用熟虾剥虾仁，可省去洗虾仁，浆虾仁两道工序，操作更简单，将剥好的虾仁一剖二，剔去泥筋待用即可；
2、然后把丝瓜去两头创皮洗净，将丝瓜切片，浸入放盐的水里，可防黑防氧化，将丝瓜捞出清水冲净沥干水分待用即可；
3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热入丝瓜快炒，锅气无入糖提鲜，味精增味，翻匀入虾仁同炒，稍炒淋麻油增香就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩Q弹，非常好吃的丝瓜炒明虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、色泽靓丽，营养丰富，操作更简单；
2、雌性对虾与雄性对虾相比，体色有一些区别，雌虾体色微显褐色透蓝，而雄虾则略带褐*色，因此渔民称雌虾为“青虾”，称雄虾为“*虾”；
3、对虾和其它虾类一样，在高温下体内蛋白质会变性，虾*素被氧化成虾红素进而变成红色，于是很多食客又称其为“大红虾”。
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