导语：入秋后，少吃*瓜苦瓜，这菜家里不要断，鲜嫩营养高，润肺降秋燥！
秋天，人们每天生活在干燥的气候中，特别容易出现上火的情况。这个时候，我们应该及时调整饮食，多吃一些去火润燥、养阴润肺、生津止渴的蔬菜，这样不仅能够补充营养，增强体质，还可以抵御寒气的入侵，预防感冒，少生病。俗语说：“秋败丝瓜胜良药”。要问秋天吃什么蔬菜最好，毫无疑问，丝瓜是秋季应季蔬菜中的最佳选择之一！
丝瓜是一种非常受欢迎的蔬菜，虽然它一年四季都可以买到，但是要数秋天的丝瓜最鲜嫩，营养价值也最高！丝瓜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C、木糖胶、皂甙以及钙、磷、铁、钾等微量元素。明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“丝瓜有凉血解热*、活血脉、通经络、润肺化痰、除热利肠和下乳汁等妙用”。
秋季，遇到这菜我就买，营养特全面，每天吃一点，皮肤白嫩人更美！除此之外，对于爱美的女性朋友来说，丝瓜是不可多得的美容佳品！丝瓜中富含的维生素B可以防止皮肤老化，维生素C可以美白肌肤、消除斑块，使皮肤更细嫩！因此，丝瓜也有“美人水”的美称！那么，在干燥的秋天，丝瓜怎么做才更好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，丝瓜的美味做法！
准备食材：丝瓜、鸡蛋、白蘑菇、香葱、食用盐、食用油、香油。
具体做法：
1.丝瓜清洗干净，将表皮去掉，切成大块，白蘑菇洗净后，切成薄片备用，碗内打入2个鸡蛋，少加一点盐，用筷子将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒碎，盛出备用。
2.砂锅提前预热，少加一点油，油热后，放入葱花炒香，下入白蘑菇和丝瓜，将丝瓜和蘑菇炒软，倒入适量的开水，大火煮开，转为中小火，炖1分钟。
3.放入炒好的鸡蛋碎，加入适量的盐调味，搅拌均匀，再次煮开后关火，滴两滴香油增香，即可出锅。
一道营养美味、清淡滋补的白蘑丝瓜汤就做好了！现在正是吃丝瓜的季节，初秋的丝瓜，便宜又营养！不管炒着吃还是炖汤喝，都特别好吃！在农村市场，一般才卖1-2块钱1斤，是人人都能吃得起的“平价蔬菜”！喜欢吃丝瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！