五月的广东，逐渐开始踏进初夏季节。夏天的广东餐桌，总能看到不同品种的生滚汤，广东人对于汤汤水水，似乎有着不能舍弃的执念。不同于粤式老火汤的浓厚口感，生滚汤不但简单快手易做，其清淡的口感更适合夏天炎热的广东。
夏天的广东，有品种丰富的瓜果可供选择：丝瓜、节瓜、水瓜等等。广东人指的丝瓜，不同于其他地方所说的丝瓜。丝瓜，在广东也叫“胜瓜”，原因是粤语里的“丝”谐音有点像“输”，所以为了好意头改名为“胜瓜”。这个有点意思了，就像苦瓜，在广东又叫“凉瓜”，原因是“苦”的意头不好。
丝瓜需要选择嫩一点的，否则老了吃起来会有渣。因此，我们在市场购买的时候，除了可以请老板帮忙选一下，还可以尽量选择软身一点的，都会嫩一点。
*骨鱼含有丰富的蛋白质，肉质比较滑嫩。选择*骨鱼，是因为它的骨刺不算多，小心处理一下，老人小孩都可以放心吃一点。
材料
1.*骨鱼2条
2.丝瓜1根
3.姜片3片
步骤
1.把*骨鱼清洗干净，再用厨房纸吸干水分备用。同时，把丝瓜切成小块备用。再煲一煲热开水备用。
2.热锅下油，然后把*骨鱼煎到两面金*色。再把沸腾的开水倒进去，注意一定要是刚刚沸腾的开水，这样煮出来的鱼汤才会是奶白色的。
3.鱼汤煮了15分钟以后，把丝瓜倒进去再煮两三分钟就可以关火了。注意，丝瓜不需要煮太长时间，刚好熟才是最好吃的。
除了*骨鱼以外，还能选择鲫鱼煮这个生滚汤。但是鲫鱼虽然味道鲜美，小骨刺相对比较多，吃起来需要小心谨慎一点。大家可以根据自家家庭成员的情况进行选择。