入秋后，这2种食材巧搭配，鲜香美味又下饭，比大骨汤还营养。
入秋后，这两天气温明显下降，有点秋高气爽的感觉了，特别是早晚，凉快了很多，特别舒适。不过中午时，温度还是很高，太阳还是火辣辣的，出门除了要注意防晒，还应及时补充水分，平时可多吃一些含水分多的当季水果和蔬菜，像葡萄、梨、苹果、莲藕、百合、丝瓜等，这些应季果蔬，价格不贵，营养又足，平时可多给家人吃。
都说入秋后要多喝汤，大家平时喝多了鱼汤和大骨汤，还可试试这道汤，丝瓜肉羹鸡蛋汤。
现在的丝瓜正当季，富含蛋白质和维生素，营养丰富，含水分多，能清凉、解渴。瘦肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物等，无过多脂肪，平时吃多也不怕胖，这两种食材巧搭配，鲜香美味还下饭，比大骨汤还营养。另外还加了鸡蛋和小虾米，既能增鲜又有助于补钙，一举两得。
丝瓜肉羹鸡蛋汤
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、瘦肉1块、小虾米1把
配料：葱、盐、香醋、生抽、地瓜粉、味精、葱头油
具体步骤
1、瘦肉逆着纹路切成薄片，放入碗中，用来煮肉羹的瘦肉可买腱子肉，吃起来口感又嫩又脆。
2、瘦肉加适量香醋1勺，生抽半勺，用筷子搅拌均匀。
3、这时加2勺地瓜粉，带上一次性手套，用手抓拌均匀，让每块瘦肉都裹上一层薄薄的粉酱。
4、丝瓜削皮切成滚刀块，小虾米清洗一下，葱切成花。
5、鸡蛋加1勺盐打散，放入小虾米、葱花搅拌一下备用。
6、锅水开后倒入丝瓜，将丝瓜煮至半熟。
7、倒入腌制好肉片，大火煮开煮透，肉片很容易熟的，不能煮太久。
8、将鸡蛋液倒入锅中，大火煮开转小火，加少许盐、味精调味，加1勺葱头油增香即可出锅啦。
这道丝瓜肉羹鸡蛋汤，营养又好喝，做法也简单，丝瓜爽滑，肉羹鲜嫩，又加了鸡蛋和小虾米，汤汁的味道又鲜又甜，特别好喝。
李家妈妈唠两句：
瘦肉要提前腌制入味，煮出来的肉羹才会又嫩又脆，可中午先腌制好，晚上再煮。
鸡蛋要先打散后再加小虾米，要记得加葱花一起搅拌，能去腥味又增香。