“叶借梧桐三点绿，花裁秋菊一分*。得名佛手千金贵，结实仙瓜百只香。”金秋八月，又到了一年一度佛手瓜成熟上市的季节，记得小时候，在我们老家的不管是山坡上、山脚下、还是大路边，随处都可以看到一地地、一架架的佛手瓜，层层叠叠，翠绿叶子簇拥在一起，挡住了金色的阳光。架子底下缀满了大大小小翠绿色的佛手瓜，一串串、一簇簇，高低错落，样子十分惹人喜爱。每年入秋以后，当佛手瓜进入盛产期，一天到晚都会看到大人们忙忙碌碌的身影，挑着一担担、一筐筐佛手瓜从山上走下来。他们把嫩绿的佛手瓜装进箱子、篓子等候出售。于是村子里热闹起来了。操着不同口音的外地客商和当地的贩子开着小货车、三轮车争先恐后地来到这里抢购佛手瓜，整个村子成了一个大农贸市场。一车车佛手瓜，走出村子，进入城市，受到都市人的青睐。佛手瓜又叫棒瓜、安南瓜、八月瓜，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，一直以来深受很多人的喜爱。
而除了这些以外，佛手瓜的营养价值也是非常的出色，含有大量蛋白质、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中佛手瓜中钙含量极高，达到了每百克多毫克左右，几乎居所有蔬菜之首，大约是鸡蛋的10倍，牛奶的5倍左右，一直都是不可多得天然补钙食材。另外，佛手瓜还具有尿降压、增强体质、提高智力、祛风解热、健脾开胃等多种功效，营养价值很高，因此入秋后遇到的话可千万不要错过了。至于佛手瓜的吃法，也是非常的多样，可以炒肉，凉拌，炖汤，几乎适用于任何一种烹饪方式，那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的佛手瓜做法——虾干炖佛手瓜，做法极简单，只需简单煮一煮即可完成，吃起来味道却格外浓郁，比肉还香。更为重要的是虾干和佛手瓜价格都非常的便宜实惠，3,4块钱就可以煮上一碗，特别的划算，接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
食材：佛手瓜3个，虾干1小撮，姜少许，盐，胡椒粉适量。
制作方法：
步骤一：佛手瓜把外皮削干净，切开去籽，洗净。
步骤二：佛手瓜切成滚刀块，姜切细丝，准备少许虾干。
步骤三：锅底烧少许热油，爆香姜丝，随后倒入佛手瓜翻炒一下，看佛手瓜微微变色加入虾干。
步骤四：虾干拌匀就加入热开水，然后依次加入盐、白胡椒(盐和白胡椒的量可以根据自己的口味调整)，之后调中火，盖上锅盖焖煮，最后焖到汤汁浓郁发白，佛手瓜微微透明软糯，就可以关火了，佛手瓜清甜，汤汁鲜美浓郁，即好吃汤又好喝的一道菜。
小贴士：新鲜的佛手瓜颜色也比较嫩绿，表皮也很鲜嫩，如果在购买时发现佛手瓜的表皮有比较刺手的小刺、出现斑点，或是在表皮上有突出的佛手瓜的种子，这种佛手瓜也是不建议购买的，因为这种佛手瓜已经比较老了。另外，一般佛手瓜如果比较硬实的话这说明佛手瓜的水分比较多，肉质也比较饱满充实，但是如果佛手瓜捏着比较松散，不够硬实的话，这证明这种佛手瓜放置的时间比较久已经比较老，水分流失得比较多，不建议食用的。入秋后，吃丝瓜冬瓜不如吃它，钙是牛奶5倍，3元煮一碗，比肉还香，以上就是虾干炖佛手瓜的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。