这菜被称为“美人水”，搭配花甲煲汤，汤鲜味美，去火降燥，再不吃就过季了！
今天给大家推荐一道汤丝瓜花甲粉丝煲，用到的食材主要是丝瓜，丝瓜富含丰富的维生素，解秋燥，不上火，对美白肌肤，提高肌肤弹性有很好的作用，因此丝瓜的汁水也被称为“美人水”。丝瓜是夏秋交季的食材，现在基本上已经处于生长末期，如果再不抓紧时间吃，就要过季了。
这次我用丝瓜，搭配花甲和粉丝煲汤，这是跟我姥姥学做的，小时候就爱去姥姥家吃饭，姥姥这道菜做得特别好吃，花甲鲜，丝瓜嫩，粉丝充分吸收鲜嫩味道，嗦起来更入味。无论你是什么口味，都能从中找到属于你的菜，是一道典型的全家欢式菜肴。
但是我尝试了多次味道都不行，后来我仔细看了看姥姥的全过程，原来姥姥的小技巧，就是大道从简，只用食盐调味，怪不得我做不好，添加了太多的调味料，都把花甲和丝瓜本身的鲜美味掩盖了。
下面看一下具体做法：
丝瓜花甲粉丝煲
食材：丝瓜、花甲、粉丝
配料：食盐、葱姜、干辣椒、香菜
做法：
1.将准备好的丝瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切成滚刀块备用。
2.起锅烧油，油热后下葱姜末、干辣椒段爆香，之后将丝瓜块下锅爆炒煸软。
3.将处理干净的花甲下锅，大火爆炒半分钟。
4.加入适量的清水，我看姥姥都是直接把干粉丝直接放入锅中（小技巧），这样可以充分吸收汤汁。
5.等到花甲全部张开后，加入一点食盐调味，最后撒上适量的香菜末，即可出锅。
6.这样一盘汤鲜味美，花甲肉嫩，丝瓜鲜美、粉丝入味的花甲丝瓜粉丝汤，就完美上桌了。看着花甲肉，特别肥美，有没有想吃。
花甲建议大家下午去买，上午的花甲吐沙不干净。教大家一个小技巧，不锈钢盘中加入几个小铁钉，加入一点食盐，盖上盖子，用力摇晃一会儿，可以有效的去除沙子。然后多换几次清水，就处理干净了。花甲肉非常鲜嫩，做汤菜特别鲜，所以其它的提鲜的调味料都不用放，否则掩盖了它的本味。放入的几个干辣椒，并不是提辣味，只是中和一部分花甲的腥味，增加汤品的香味。这菜被称为“美人水”，搭配花甲煲汤，汤鲜味美，去火降燥，再不吃就过季了！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程，厨房小知识，期待您的