不知道你吃过没有吃过，丝瓜炖白玉菇。这丝瓜是一种非常家常的菜，在现在的季节里，我们经常看到，菜市场里有很多卖丝瓜的，农村大爷大妈们。他们所卖的丝瓜都是自家种的，看着非常的新鲜，吃起来也非常的嫩，价格也很便宜。小编自己在家里的院子里，就种了一棵丝瓜。眼看着丝瓜就要结完了，就想着抓紧时间炒点丝瓜吃吧！于是就想到了用丝瓜炖白玉菇吃。现在的人们特别喜欢吃当季菜，当季的菜特别新鲜，而且价格低，非常的有菜味。在这个季节里你一定也吃了不少丝瓜吧？丝瓜的做法也是多种多样的，像丝瓜熬汤，像丝瓜炒鸡蛋等，实在是太家常了，天天这么做着吃，也有吃够的时候。那你也用丝瓜炖一道白玉菇吃吧。
这丝瓜的营养价值非常高，它原产于印度，如今我国各个地方都有种的丝瓜。因为这个丝瓜比较好种，成活率高，一棵能结好多个丝瓜。人们也特别喜欢种它，更喜欢吃它。它吃起来滑溜溜的。营养价值也非常高。这白玉菇属于菌类，含的营养价值还有口感都特别好。用丝瓜炖白玉菇，吃起来的口感，就是滑溜溜香嫩嫩的。它的成品也特别漂亮，让人一看就有想吃的欲望。这道菜里还搭配了几道辅助食材，这么一搭，营养价值更高了，外观看上去也更漂亮。说了这么多，我们现在就去看看这道丝瓜炖白玉菇的具体做法，和所用的全部食材吧。
我们首先，所要准备的就是两根丝瓜。我们在挑选丝瓜的时候，就挑选长还直，看着外形很青的丝瓜。在挑选丝瓜的时候，还要看看它的皮完整不完整，有没有刮痕的地方。因为这丝瓜不太好存放，在搬运的过程中，总容易蹭掉皮。蹭掉皮的丝瓜，不好存放，很容易腐烂。在挑选丝瓜的时候，还要看它前头的小*花。新鲜的丝瓜上的小*花还没有掉，就是有点奄奄的了。如果丝瓜太老，小*花就掉了。如果看着丝瓜上的，小*花很鲜艳，也不要购买。这丝瓜上的小*花和在挑选*瓜上看它的小*花，基本上差不多。不要买看着头上戴的小*花，太新鲜的，那种小*花也有可能是，人工打了药的，食用后对身体不好。
准备完了丝瓜，我们就再准备克的白玉菇。这白玉菇和金针菇的外形很像。但它并不是金针菇。我们在购买它的时候，首先分清什么样子的是白玉菇。不要买错了。它长得和金针菇虽然很像。但也是有区别的，它要比金针菇大一些。无论是它的花蕾还是它的躯干，都比金针菇大，和胖点。其实是很容易区分的。只要吃过金针菇，或者白玉菇其中一种地，就知道哪个是金针菇，哪个是白玉菇了。
这白玉菇，和金针菇虽然外形看着差不多，也都属于菌类。但它们的营养价值还是不一样的。小小的它营养价值非常高。因为它的外形比较白，它还有另一个名字叫白雪菇。我们在挑选白玉菇的时候，并不是越白的白玉菇就越好。有些白玉菇是通过人工用化学物质浸泡过的。我们在挑选白玉菇的时候，要挑选那种很自然的白，而且需要闻闻有没有别的气味，如果没有别的气味，就是白玉菇的清香味，每一个白玉菇的小花蕾，都完整无缺，就可以了。
在这道菜里，我们除了准备，白玉菇，丝瓜，还要准备克的年糕。用年糕炖出来的这道菜，汤比较浓，吃起来口感更好。在超市里所卖的年糕，有的就像图上这种成块的。也有单独包装成根的。无论买哪一种形状的年糕都可以。我们在购选年糕的时候，要买外表看着比较白润的，如果这年糕又白还很亮，也一定要闻闻它的气味。闻闻它是不是经过药物熏蒸过了。看看年糕的表面有没有不明物体，或者有没有被针，扎过的小孔孔。我们在超市里所购买的年糕，基本上都是在包装袋里的。所以要仔细的看一下，最后再看看它的生产日期和保质期。这年糕，就是用糯米或者米粉蒸制而成的。它还分好几种颜色，我们最常吃的就是白色。这道菜，所用的也是这种白色的年糕。这年糕吃起来的口感很香甜。它含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素等，营养成分。食用它后，对人体也很有，而且有饱腹的作用，很多地方的人们都特别喜欢吃它。
主要的食材，都准备得差不多了。我们现在就再去看看，还需要准备哪些食材和配料吧。
准备胡萝卜一根，鸡蛋一个，葱半根，姜半块，*瓜1根，蒜3瓣，盐5g，油3调羹，生抽3瓶盖，*豆酱2调羹，耗油2瓶盖，麻油半瓶盖，醋1瓶盖。所用的食材就这些。
我们可以看到用这些食材所做成的成品特别漂亮。颜色很好看。这道菜里有像牛奶一样的白色，有红色，有*色，还有绿色。差不多就是一道五颜六色的菜吧。让人看着就非常有食欲。这里所用的胡萝卜也是红色的胡萝卜。用这个颜色的胡萝卜能提亮这道菜。让这道菜的颜色看上去更鲜艳。在购买胡萝卜的时候就买一根小的，看着比较嫩，外观完好无损的胡萝卜就可以了，*瓜也是这么挑选，。现在我们就去看看这道菜的具体制作步骤吧。把所有的食材都准备齐全，再做这道菜，也快和容易得多。
把所有的食材都准备好以后，把年糕洗洗切切。如果年糕不好切，就把它放进开水里烫烫。烫得半熟，然后再切，这样切起来就容易得多了。把年糕切成条状放在盘子里备用。那胡萝卜和*瓜也冲洗干净，不用去皮，也都切成条条状放在盘子里备用。丝瓜去皮也切成条条状。把白玉菇冲洗干净，用手一个一个的摘下来，不要让它们黏在一起，让它们成为单独的一根一根的。把葱，姜蒜都去皮，洗干净切切。切成丝，或切成片，或者切碎都可以。把所有的菜都切好以后，都放在，离锅很近的地方备用。
起锅，锅里放上油，油微微冒烟之后，拿两个鸡蛋，打进锅里煎煎。用小火慢慢的煎，不要把鸡蛋煎糊了。在煎鸡蛋的时候，可以稍微的，多放一点油，煎出来的鸡蛋比较香，嫩，吃起来也松软。
把鸡蛋煎好之后，把鸡蛋先盛出来，放在碗里备用。用锅里剩余的油，把葱，姜蒜放进锅里炒香。开小火慢慢的炒，不要把蒜煎焦了。如果在炒葱姜蒜的时候，锅里的油不多了，就再加上一点油，把油炒热之后再放上葱姜蒜。如果锅里的油炒不热的话，炒出来的葱姜蒜一点也不香。炒好了葱姜蒜，就把*豆浆放进锅里炒香。
把*豆酱也炒香以后。就放上白玉菇，*瓜，胡萝卜，丝瓜，加上盐，生抽，麻油，耗油，醋等。然后再开中火翻炒。把锅里所放的，这些菜都炒软以后。就加上半碗水。盖上锅盖炖10分钟左右。把菜都炖熟了，就可以出锅了。
成品后的这道菜，看着非常的漂亮。吃起来也非常的好吃。丝瓜吃起来很滑，白玉菇吃起来很香。年糕吃起来黏黏的，甜甜的，胡萝卜吃起来脆脆的。一道菜有好几种口感，这道菜的汤也可以喝。喝起来也非常的香。如果你想喝这道菜的汤的话，就多加一点水。这道菜没有放辣椒。小孩子也可以食用。就是放了少量的麻油，也不是多么麻。这里面，所放的*瓜和丝瓜的颜色差不多。这*瓜也可以不用放。这道菜的营养价值实在是太高了，是一道特别不错的美味。要样子有样子，要味道有味道。而且做法非常的简单，一学就会了。
最后总结一下。在做这道菜的时候。关键就是挑选好食材。整个步骤里，用到了炒和炖。在炒的时候，一定要注意火候，不要把菜炒糊了。在炖的时候要加一点水，不要把菜，炖糊了。在这道菜里所用的调料可以根据自己的口味放。如果这道菜用来给小孩子吃，就不要放麻油了。不是很关键的，调料。也可以不放。如果喜欢吃辣椒，也可以放上几个鲜辣椒。如果放上辣椒后的这道菜，颜色更加好看。