丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是爱美女性补水护肤的必选菜肴。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，清淡可口、清热利湿，是夏季人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核*素等B族维生素、维生素C等多种营养成分。
丝瓜炒鸡蛋清香鲜美、价格便宜，5块钱的食材就可以做出一道非常鲜美的菜，丝瓜的嫩滑再加上丰富蛋白质的鸡蛋，真是一道完美的家常菜。虽然丝瓜炒鸡蛋是一道非常美味的美食，但是在做的时候如果把步骤弄错，也是很难做出好的美食来，那到底是先炒丝瓜还是先炒鸡蛋呢？很多人做错，难怪丝瓜不滑嫩，鸡蛋不鲜香！
丝瓜炒鸡蛋，先炒丝瓜还是先炒鸡蛋？步骤弄反了，难怪炒的不好吃！我们知道丝瓜含糖较高，且瓜子含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。如果先炒丝瓜的话，第一种情况：炒完后盛出，炒好鸡蛋再混合，那么丝瓜两次受热，丝瓜易软烂不好吃且易发黑；第二种情况：直接淋入鸡蛋液，这种做法是不可取的，因为丝瓜入锅翻炒会出汁水，加入鸡蛋不好成型且会有腥味，还有就是鸡蛋液粘在丝瓜糊嗒哒的，让人看着就没有食欲，简直就是浪费原材料。那么下面就跟着小编一起来看看正确的家常做法吧，希望对大家有帮助！
第一步：
先处理丝瓜，防止丝瓜发黑影响食欲。丝瓜去皮洗干净切滚刀，把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下，然后再放入盐水中浸泡10分钟，最后用清水冲洗下将多余的盐分清洗干净，捞出来挤干水分备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，因为要先煎鸡蛋，所以油可以多一点，煎出来的鸡蛋，口感才好吃。油温大概六成热以上，就把锅底的油晃动一下，让锅底都润一遍油，然后把鸡蛋放进去煎至成型。然后再翻面煎另外一边，煎至两面金*即可，不要煎太老了。
第三步：
鸡蛋炒好后直接将丝瓜放进去翻炒片刻，炒出丝瓜的汁水后，如果汁水太少，可以点入少许热水，煮至丝瓜变软，加入适量的盐翻炒入味，即可出锅装盘了。
丝瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋再炒丝瓜。鸡蛋煎香后，再加入丝瓜翻炒，鸡蛋融入丝瓜汁更加鲜香，丝瓜融入鸡蛋的焦香更滑嫩爽口。这样做的丝瓜炒鸡蛋真的是太好吃了，舀上一勺浇在饭上，我怕你家饭不够～～