丝瓜在日常饮食当中是比较常见的一种素菜，有很多人都非常喜欢炒丝瓜吃，但是在家里面炒丝瓜的时候，大家可能也会遇到一个问题，那就是丝瓜特别容易变黑，为什么炒出来的丝瓜会很容易变黑呢？就是因为大家在炒丝瓜的时候没有掌握到正确的方法，可能忽略了两个步骤，所以会让炒出来的丝瓜特别难看，下面就来给大家介绍一下到底是哪两个步骤，有可能会导致丝瓜变黑。
第一丝瓜放置时间太长，在炒丝瓜的时候大家一定要注意，丝瓜切好了以后不能够放在外面太长的时间，有很多人把丝瓜切好了以后直接装在碗里面备用，但是还要等到最后才会去炒丝瓜，如果要最后才炒丝瓜，就一定不能够先切丝瓜，否则就会让丝瓜和空气有所接触，丝瓜就会氧化，也就会变成黑色，炒出来的丝瓜就特别难看了，在还不准备炒丝瓜的时候，就不要把丝瓜切好，倘若需要先把丝瓜切好，那么就建议把丝瓜放在清水里面浸泡，浸泡丝瓜可以让丝瓜隔绝空气，不会造成丝瓜氧化的问题，还有就是在丝瓜表面撒上一些食盐，不想立即炒丝瓜，担心丝瓜颜色会变黑，大家可以先加入一些食盐来腌制丝瓜，只要在丝瓜表面撒上一些食用盐，就可以让丝瓜颜色保持翠绿，特别好看。
第一，一定不能提前放盐。在炒丝瓜的时候，有些人可能觉得提前放盐可以让丝瓜更加入味，一定会更加好吃一些，但恰好是这个想法，导致做出来的丝瓜颜色发黑，特别不好吃，炒丝瓜的时候是一定不能够提前放盐的，应该要等到最后快要出锅了才可以把食盐放进去，翻炒几秒就可以直接装盘出锅。
现在知道丝瓜一炒就黑是什么原因吗？就是因为没有做好上面这两个步骤，所以让炒出来的丝瓜颜色很黑，特别不好看，让人根本就没有一点食欲，以后在家里面炒丝瓜，大家可千万不要忽略了这两个步骤，大家在炒丝瓜时可以直接做清炒丝瓜，也可以加入其它的一些配菜，比如说加入瘦肉和丝瓜一起炒，会让丝瓜的味道更加香一些，丝瓜也可以直接打汤喝，会有一股非常清甜的味道，给小孩子吃也是非常不错的，不仅嫩滑好吃还特别容易消化。