常听老人说:“春吃芽，夏吃瓜”，每到夏季，各种蔬菜水果纷纷上市，同时气温也逐渐升高。瓜类食物清热解暑，排*养颜，清淡可口，能够为炎炎夏日提供一份清爽。其中丝瓜是非常不错的选择，能够清热补水，缓解夏季的炎热。除此之外，丝瓜还有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
丝瓜虽然美味，但在制作时却会状况百出，其中最常见的问题就是丝瓜发黑。那么到底应该如何处理丝瓜，丝瓜才会软嫩不发黑呢？制作丝瓜时到底是否应该焯水呢？接下来小编就教教大家关于丝瓜的一些小技巧，操作非常简单，夏天食用再合适不过了。
想要制作出美味的丝瓜，首先应该挑选优质的丝瓜，下面先说一说丝瓜的挑选方法。
1、看形状
在挑选丝瓜时，一定要观察丝瓜的形状，尽量选择外形对称的，两边粗细均匀的，不要选择局部肿大的丝瓜。
2、看外皮
挑选丝瓜时，不要选择有外伤的，尽量挑选顶花带刺的，这种丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理
在挑选西瓜的时候，大家也可以观察丝瓜表面的纹理，一般来说，越是细小均匀的纹理丝瓜越新鲜，反之，纹理越清晰的丝瓜越老。
4、用手摸
一般来说，新鲜的丝瓜都是比较有弹性的，稍微用指肚一掐就能掐动，没有弹性的丝瓜一般都是比较老的。
5、看色泽
在挑选丝瓜的时候，大家还可以看看丝瓜的表面是否嫩绿有光泽，有黑色斑点的不要。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜，鸡蛋，姜末，食用油，盐，湿淀粉
步骤:
1、削掉丝瓜皮，用清水冲洗干净，切成片状。准备三个鸡蛋，打入碗中，加入少量湿淀粉，用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。
2、准备适量清水，放入锅中，烧开。加入准备好的丝瓜，水再次开时捞出丝瓜，过凉水，沥干水分，备用。
3、起锅烧热，放入适量油，加入准备好的鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。加入适量油，放入姜末，爆炒出香味，放入丝瓜，翻炒均匀。加入适量盐，翻炒均匀。
4、把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，盛出装盘即可。
小技巧：
1、焯水时可以加入适量油和白醋，可以保持丝瓜的色泽。焯水过后可以用凉水冲一遍，可以保持丝瓜的色泽和口感。
2、如果切好丝瓜之后不立即烹饪，可以用淡盐水浸泡，这样丝瓜就不会氧化变黑了。
大家学会如何制作丝瓜了吗？